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葉縣九龍街道明清街北段，一條承載著歲月記憶的古街道，藏著市級(jí)非遺美食——王兜鹵肉。這項(xiàng)始創(chuàng)于清光緒年間的鹵制技藝，以家族傳承的方式延續(xù)百年，經(jīng)四代傳承人改良優(yōu)化，成為葉縣人款待親友的必備硬菜，更是漂泊游子心中的鄉(xiāng)愁滋味。如今，第四代傳承人王東升堅(jiān)守的“王兜鹵肉店”，依舊沿用傳統(tǒng)工藝，讓百年鹵香在古街流轉(zhuǎn)。
 
打卡地點(diǎn)位于明清街北段路西，門頭掛著醒目的非遺認(rèn)證牌匾，店內(nèi)陳列著老式鹵制工具和老照片，透著厚重的歷史感。鹵肉的精髓在于“鮮材+老鹵+慢燉”：精選本地土豬下水為原料，豬頭肉細(xì)致去毛、豬腸豬肚用鹽醋反復(fù)清洗去異味、豬舌焯水刮去黏膜，處理得干凈無(wú)膻；老鹵湯添加16種中藥和大料，經(jīng)百年沉淀愈發(fā)醇厚，先武火煮沸撇去雜質(zhì)，再按“先重后輕”的順序下肉，豬頭、豬蹄先煮，再放豬腸、豬肚等，大火沸騰20分鐘、中火慢燉1小時(shí)、小火燜煮30分鐘，讓肉質(zhì)充分吸飽鹵香。成品鹵肉色澤微紅，肉皮呈自然白色，豬頭肉肥而不膩、瘦而不柴，豬蹄軟爛脫骨，豬耳脆嫩爽口，每一口都鹵香純正、口齒留香。
 
打卡攻略：店鋪每天上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各出一批新鹵，建議趕在出鍋時(shí)前往，熱乎鹵肉香氣更濃；推薦購(gòu)買豬頭肉和豬耳的組合，搭配店家秘制蒜泥和辣椒油，風(fēng)味更佳；支持真空包裝，可作為伴手禮帶走，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，保質(zhì)期較長(zhǎng)；交通方面，乘坐1路公交到明清街站下車，步行5分鐘即到，古街適合步行游覽；周邊的九龍街道有諸多老技藝作坊，可順路感受明清時(shí)期的市井風(fēng)情；若想深入了解鹵制工藝，可提前與老板溝通，征得同意后可參觀簡(jiǎn)易制作過(guò)程，感受非遺技藝的匠心。