#2025頂端人氣創作者 #
在中原大地上行得久了，會發覺每個地方都有自己獨特的“氣味名片”。洛陽是牡丹混著唐三彩的陶土味，開封是鐵塔銹跡伴著糖醋軟熘的復合氣息。而一到駐馬店，那股子味道便復雜起來——是曬干的麥秸被午后的太陽烘出的焦香，是雨后黃土路泛起的腥氣，更深一層，還隱隱約約浮動著一種微澀的、近乎野性的植物清氣，像大地在沉默中暗自咀嚼著什么。
這清氣，便來自芝麻葉。它不是花，沒有濃香；不是果，沒有甜膩。它只是芝麻這株古老作物身上，最不起眼、也最容易被舍棄的部分。然而，就在這片以“驛”為名的土地上，這卑微的葉片，卻與最尋常的面條結合，熬煮出了一碗沉淀著無數南轅北轍故事、記錄著古老生存韌性的——芝麻葉面條。
一、 葉：大地的苦吟
芝麻葉的獲得，本身便是一場與時節嚴苛的賽跑。須在盛夏，芝麻將花未花、植株養分最豐沛之時。采葉人頂著白熾的日頭，鉆進密匝匝的芝麻林，手指精準地擷取中段最肥嫩的葉片。晨露未晞時最佳，那時的葉子飽含水分與生氣。
采回，不是洗凈便用。真正的儀式，在于那口大鍋里的“殺青”。滾水翻騰，碧綠的葉片投入，瞬間蜷縮，顏色轉為深沉的、近乎墨綠的黯褐。撈起，立刻浸入涼水，定色，也定住那抹獨特的風味。而后，或團成球，或擰成辮，在烈日下暴曬數日，直至水分盡失，變得輕、脆、皺，像一枚枚風干的、寫滿密碼的墨綠色書簡。
這過程，充滿了一種無奈的“毀形”與決絕的“保存”。鮮葉那點微薄的清鮮被犧牲了，代之以一種濃縮的、復雜的、帶著清晰苦意的醇厚。這苦，不激烈，不尖澀，而是一種沉甸甸的、屬于植物纖維與陽光曝曬后生成的深沉底蘊。它像這片土地上許多事物的命運：鮮活的，總要經過滾水與烈日的一番“熬煉”，才能獲得穿越時間、抵抗匱乏的資格。曬干的芝麻葉，能安然度過整個冬天，在青黃不接時，成為碗里一縷扎實的慰藉。它是土地的苦吟，被風干成了歌謠。
二、 面：長路上的筋骨
與芝麻葉搭配的，常是手搟面。駐馬店地處要沖，過去南來北往皆是客，食物須得兼顧飽腹與耐存。手搟面，便是這需求的化身。
新麥磨的面粉，自帶陽光的甜香。和面要硬，揉揣需足，直至面團光滑如緞，內里生出千絲萬縷的筋性。大搟杖在案板上隆隆推進，面片如雪原般向四周擴展，薄厚均勻，那是掌心對力量的精準掌控。最后疊起，刀起刀落，切出的面條寬窄如一，根根精神抖擻。
這面條，自有一種端然的品格。它不追求云吞面的爽滑，不模仿拉面的纖柔。它要的是一種“骨氣”，一種即使在水煮湯煨之后，依然能在齒間保持清晰存在感的筋道。這筋道，是面對漫長旅途與沉重勞作時，身體需要的那份實在支撐。它讓人想起古驛道上，那些推車挑擔、風雨兼程的身影，他們的筋骨，也需這般經得起反復的錘煉與拉伸。
三、 燴：一鍋混沌的慈悲
當曬干的芝麻葉與手搟的面條在鍋中相遇，一場風與土的對話便開始了。干硬的芝麻葉需用溫水提前泡發，緩緩蘇醒，舒展成近乎原初的柔軟形態，只是顏色更深，味道更凝。
熗鍋是風味的序章。幾?；ń吩跓嵊椭姓ǔ雎橄悖[姜蒜末緊隨其后，香氣轟然而起。泡發的芝麻葉擰干水分，下鍋翻炒，“滋啦”聲中，那股特有的、帶著苦味的異香被徹底激發。而后注入清水或高湯，大火煮沸，讓湯汁漸漸染上芝麻葉沉郁的褐綠色。
此時，手搟面方可從容入鍋。面條在翻騰的湯汁中沉浮，慢慢吸飽這融合了油脂香、料頭香與芝麻葉獨特氣息的汁水。一鍋之內，面是主糧的敦厚，湯是風味的汪洋，芝麻葉則是穿梭其間的、充滿故事的信使。它自身的微苦，在熱湯的浸潤與油脂的包裹下，奇妙地轉化為一種令人回味的醇厚與甘香，那是一種“苦盡甘來”的味覺隱喻。
臨起鍋，或許撒上一把蔥花，淋上幾滴小磨香油。最終呈上的，是一碗色澤深濃、內容渾成、熱氣蒸騰的“糊涂”。面、葉、湯，你中有我，我中有你，界限模糊。它不精致，不亮眼，甚至有些粗服亂頭，但它溫暖、扎實、滋味復雜而統一，像極了生活本身那副混沌而真實的面孔。
四、 渡：碗中驛站的隱喻
在駐馬店，這碗面條的滋味，總與“渡”的意象緊密相連。
可以想象，古驛道旁，簡陋的腳店。南方的商客，北方的差役，天南海北的口音匯集于此。一路風塵，腸胃疲憊而警覺。此時，一碗熱氣騰騰的芝麻葉面條端上，那熟悉而又陌生的谷物香氣，那略帶苦意卻暖人心肺的湯水，那扎實筋道的面條，便成了一種超越地域的、最質樸的溫暖語言。它不區分你是哪里人，只關照你是否饑餓，是否寒冷。芝麻葉那點苦味，仿佛能化解旅途的艱辛與異鄉的疏離；面條的筋骨，則補充著繼續前行的氣力。
它也是一碗屬于留守者的面。驛道帶來了流動，也意味著離別。家中婦孺，在男人外出奔波、音訊渺茫的日子里，曬下一筐筐芝麻葉。它易得，耐存，在荒春或漫長的冬夜，抓上一把，就能與手邊尋常的面粉，變出一碗有滋有味、有菜有飯的餐食。這碗面里，有等待的苦澀，也有將苦澀轉化為滋養的堅韌智慧。它讓空蕩蕩的屋舍，依然保有一份暖意與生機。
尾聲：苦味的長亭
如今，驛道早已化作公路與鐵軌，駐馬店也從“駐馬之驛”變成了涌動的人潮與車流。但那一碗芝麻葉面條，依然固執地飄香在尋常巷陌。
它上不了精致的宴席，因為它不夠悅目；它也講不出玄妙的故事，因為它出身過于平凡。但它就是存在著，用那抹獨特的、先苦后醇的滋味，標記著這片土地的記憶年輪。
吃下一碗地道的駐馬店芝麻葉面條，你仿佛吞下了一小段被風干的時光。那里有烈日下采摘的艱辛，有滾水中“殺青”的決絕，有日復一日揉面的耐心，更有古道上那些被風沙模糊了面容的旅人，和無數個炊煙裊裊的、充滿等待與盼望的黃昏。
那微苦的余韻在喉頭久久不散，那不是生活的刁難，而是大地在教你品嘗它最真實、最深厚的滋味——一種將漂泊與堅守、苦澀與回甘，統統接納、熬煮，最終化為前行力量的，古老的生存詩學。
這碗面，便是駐馬店這座“驛站”，留給所有經過或停留的人們，一方最樸素、也最耐咀嚼的味覺碑文。碑文無字，滋味自成春秋。
吃遍河南｜芝麻葉面條: 最耐咀嚼的味覺碑文
2025-12-18 21:19來源：歷史小妹妹
