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安陽(yáng)燴菜是豫北家常硬菜，食材豐儉由人，常見(jiàn)主料有五花肉、酥肉、炸丸子、皮渣，搭配白菜、粉條、海帶、豆腐。

做法講究"燴"字精髓，先將五花肉煸出油脂，加蔥姜爆香，添高湯煮沸；放入酥肉、丸子、皮渣燉至入味，再下白菜、海帶、粉條慢煨，加鹽、生抽調(diào)味，出鍋前撒蒜苗提香。

成品色澤油亮，葷素相間。入口肉香醇厚，丸子筋道，皮渣軟糯，粉條吸滿(mǎn)湯汁，鮮咸適口，暖身又下飯，是安陽(yáng)人待客、家常的必備滋味。