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在河南新安縣的美食版圖上，燙面角絕對是無可撼動的“活招牌”，這道擁有百余年歷史的非遺美食，早已深深烙印在新安人的日常與鄉愁里。不同于普通餃子，燙面角的靈魂在于“燙面”工藝——師傅們將滾燙開水澆入面粉，快速攪拌成絮狀，放涼后反復揉制，直至面團光滑筋道，搟出的皮兒薄如蟬翼、色潤如玉，透光可見內里飽滿的餡料。
 
餡料選用新鮮豬肉，搭配蔥姜等調味，按黃金比例攪拌至起膠，現代還創新出牡丹餡等特色口味，增添了幾分雅致。上籠清蒸后，一個個燙面角形如新月，晶瑩剔透，剛出鍋時熱氣氤氳，咬開一個小口，鮮美的湯汁瞬間涌出，肉質鮮香不膩，面皮軟糯中帶著筋道，口感層次豐富至極。喜酸者蘸上香醋，嗜辣者淋上辣椒油，都能解鎖別樣風味。
 
打卡地點：老王燙面角（新安縣上海路102號，電話13837985889）、方記燙面角（新安縣黃河大道紫霞街南門口東，電話13598151013）。
 
打卡攻略：兩家老店各有特色，老王燙面角傳承經典口味，方記的餡料調味更顯細膩。建議避開早餐高峰（7:30-8:30），到店可享受專屬福利——王記用餐8.5折，方記消費滿200元送雞蛋湯一份。搭配店內免費供應的面湯，解膩又暖心，人均15-20元就能吃得滿足。若想帶伴手禮，可提前告知老板打包生胚，回家蒸制依然美味。