新安燙豆腐是一道看似簡單卻極具風味的特色小吃，選用本地優質黃豆手工制作的嫩豆腐，搭配酸辣鮮香的秘制蘸汁，以“熱燙嫩滑、蘸汁提味”的特點，成為街頭巷尾的人氣美食，無論是早餐佐粥還是正餐解膩，都能帶來清爽的味覺體驗。
燙豆腐的靈魂在于豆腐的品質與蘸汁的調配。豆腐選用當年新收的黃豆，經浸泡、研磨、過濾、煮沸、凝固等多道工序手工制成，未添加任何防腐劑，質地細膩如凝脂，色澤潔白，口感嫩滑無渣。食用時，將豆腐切成小塊，放入沸騰的清水中快速燙煮，待表面微微起皺、熟透后撈出，保持著滾燙的溫度和鮮嫩的口感。
蘸汁則是風味的關鍵，店家會根據本地口味調制，以蒜泥、辣椒面、生抽、香醋、香油為基礎，加入少量芥末、蔥花、香菜提香，部分店鋪還會加入自制的豆瓣醬或芝麻醬，讓蘸汁的味道更具層次。熱燙的豆腐蘸上酸辣鮮香的蘸汁，入口爽滑，熱氣與辣味在口中交織，瞬間喚醒味蕾，豆腐的清甜與蘸汁的濃郁完美融合，鮮而不膩，開胃解乏。
打卡地點：老城區夜市燙豆腐攤位、鐵門鎮老街豆腐鋪、畛河大道家常菜館。
打卡攻略：老城區夜市的燙豆腐攤位性價比極高，5元一碗，豆腐量足，蘸汁可免費續加，搭配夜市的炒涼粉或油餅，堪稱經典組合。鐵門鎮老街的豆腐鋪豆腐現做現燙，新鮮度滿分，蘸汁有微辣、中辣、特辣三種選擇，不吃辣可要求不放辣椒，加入少許白糖提鮮。人均消費5-10元，適合作為早餐、夜宵或餐前開胃小吃。建議趁熱食用，才能感受到豆腐的嫩滑與蘸汁的鮮香，涼了之后豆腐會變硬，影響口感。若想帶回家品嘗，可購買生豆腐塊和單獨包裝的蘸汁，回家后用開水燙煮3-5分鐘即可，方便快捷。
鮮爽開胃：新安燙豆腐的嫩滑滋味
2025-12-14 22:23來源：小百科
