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楊記白鶴套腸是孟津最具特色的非遺美食之一，這道“以腸套腸”的奇妙佳肴，將六七根豬小腸塞入豬大腸中，經(jīng)猛火鹵制而成，小腸的微苦與大腸的醇厚交織，形成層次豐富的獨(dú)特口感，是挑戰(zhàn)味蕾的奇妙體驗(yàn)，讓無(wú)數(shù)食客慕名而來(lái)，只為這一口“一鍋煮出的多元風(fēng)味”。
 
套腸的制作堪稱(chēng)手工藝術(shù)，首先需選用新鮮的豬大腸和小腸，反復(fù)清洗去除雜質(zhì)和黏液，確保無(wú)異味。將小腸洗凈后，小心翼翼地塞入大腸內(nèi)部，每根大腸需套入六七根小腸，形成粗細(xì)均勻的套腸坯。隨后將套腸放入秘制鹵鍋中，鹵汁以老湯為底，加入八角、桂皮、香葉、花椒等十余種香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢鹵1.5小時(shí)，讓鹵汁的香氣充分滲透到每一層腸壁。鹵好的套腸色澤紅亮，撈出后切段，外皮Q彈有嚼勁，內(nèi)里層層軟糯，咬下去先是鹵汁的咸香，隨后小腸的微苦與大腸的油脂香在口中交織，越嚼越香，回味悠長(zhǎng)。可直接冷食，感受鹵香本味；也可加熱后食用，口感更軟糯，香氣更濃郁。
 
打卡地點(diǎn)：楊記白鶴套腸（孟津區(qū)白鶴鎮(zhèn)崔白線(xiàn)與會(huì)小線(xiàn)交叉口南40米，電話(huà)18567621616）。
 
打卡攻略：店鋪支持抖音團(tuán)購(gòu)享95折優(yōu)惠，性?xún)r(jià)比更高。人均消費(fèi)35-50元，推薦現(xiàn)切套腸拼盤(pán)，可搭配店內(nèi)的涼拌黃瓜或蒜汁，解膩開(kāi)胃。套腸脂肪含量較高，建議適量食用，搭配菊花茶或金銀花茶清熱解膩。營(yíng)業(yè)時(shí)間為早8點(diǎn)至晚8點(diǎn)，節(jié)假日客流量較大，可提前電話(huà)預(yù)訂。除了套腸，店內(nèi)還有鹵豬蹄、鹵雞爪等鹵味，味道同樣正宗，可一并品嘗。店鋪位置臨近鐵謝羊肉湯館，可安排在同一行程中，一次打卡兩種非遺美食。