年關(guān)將近，不少人喜歡在家里制作油炸食品，在這個(gè)寒冷的季節(jié)，品嘗各種香噴噴油汪汪的“炸貨”確實(shí)讓人感到愜意。但操作過程中稍不注意，可能分分鐘“炸”廚房！
2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，沒想到剛把年糕下鍋，熱油就 “猛撲” 到她臉上、手上，險(xiǎn)些毀容。
女子表示，炸的年糕是冷凍過的，早上化凍后晚上才炸，沒料到熱油會(huì)突然迸濺。好在燙傷后她及時(shí)接水浸臉處理，除額頭部分較嚴(yán)重外，其他部位沒起太多水皰，這才沒讓傷情更加惡化。
2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸湯圓，湯圓下鍋后被“炸”得滿屋飛濺，現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉。
圖源：廣東消防
生活中類似因制作油炸食品
致人受傷的事件時(shí)有發(fā)生
油炸食品為何有如此大的威力？
哪些食材不能直接放進(jìn)油鍋？
被熱油燙傷后如何處理？
這三種食材
千萬別直接下油鍋
消防部門介紹，冷凍或帶水分的食材直接下油鍋等于“熱油炸彈”。這是因?yàn)閮?nèi)部水分遇高溫?zé)嵊蜁?huì)迅速汽化、膨脹，進(jìn)而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體，重則可能會(huì)引發(fā)爆炸或火災(zāi)。
正確做法：嚴(yán)禁冷凍食品直接進(jìn)油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴兒，才能進(jìn)行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把食品上的多余水分擦干，避免油濺出來燙傷自己。
泡發(fā)后的干貨內(nèi)部通常藏著大量水分，入鍋后水分快速蒸發(fā)，易引發(fā)“爆炸”。
外殼會(huì)困住內(nèi)部水汽，受熱后壓強(qiáng)驟增容易使食材崩開濺油。
如何急救？
燒燙傷后的2小時(shí)內(nèi)是黃金急救時(shí)間
掌握正確方法很重要
立即用流動(dòng)冷水沖洗患處，持續(xù)20-30分鐘，以降低皮膚溫度，減輕疼痛和炎癥。
一度燒燙傷若處理得當(dāng)，通常5天左右會(huì)愈合，且愈合后不會(huì)留下疤痕，也不會(huì)形成色素沉積。二度及三度燒燙傷建議及時(shí)就醫(yī)。
沖洗后，如果脫去表面衣物時(shí)發(fā)現(xiàn)衣物附著在傷處，可用剪刀剪開，切勿強(qiáng)行剝脫。
不要在傷口涂抹牙膏、醬油、洗潔精等，以免加重感染風(fēng)險(xiǎn)。
由于冰塊溫度低于零攝氏度，冰塊直接接觸創(chuàng)面，會(huì)導(dǎo)致皮膚血管急劇收縮，減少深層組織散熱，而且長時(shí)間低溫也會(huì)對(duì)原本已經(jīng)燒傷的組織造成進(jìn)一步損害，如可能導(dǎo)致組織凍傷，加重?fù)p傷。
可用干凈的紗布輕輕覆蓋傷口，并固定好。
油鍋起火
千萬別用水滅
除了易造成燒燙傷外，操作過程處理不當(dāng)或油鍋長時(shí)間加熱還有起火風(fēng)險(xiǎn)。
首先要注意，油鍋起火，絕對(duì)不能用水撲滅。
因?yàn)橛偷拿芏刃∮谒鸹鸬挠湾伬锏顾畷?huì)立刻沉到油層下面，無法隔絕空氣。與此同時(shí)，水在接觸熱油時(shí)會(huì)迅速汽化，體積急劇膨脹，帶著油滴四處飛濺，形成更大范圍的燃燒，導(dǎo)致火勢(shì)爆炸式擴(kuò)大。
那么，應(yīng)該怎么處理呢？
?蓋鍋蓋
用鍋蓋蓋住起火的油鍋，為增強(qiáng)密封性與安全性，還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應(yīng)等鍋體冷卻至常溫后再進(jìn)行后續(xù)處理。
?用冷油
小心使用同種類大量冷油倒入起火的鍋中進(jìn)行降溫，這是撲救油鍋火災(zāi)的一種可行且有效的方法。
?用滅火毯
用滅火毯蓋上起火的油鍋后，油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實(shí)際上是一個(gè)小包裝的防火袋，它最大的作用就是阻燃。
編輯｜趙宇輝
責(zé)編｜劉 ? 婧
簽發(fā)｜王 ? 星
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