西紅柿是一種常見蔬菜
它的番茄紅素含量豐富
有助于降低前列腺癌、胃癌、肺癌等
多種癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
西紅柿中還有哪些營養(yǎng)素？
生吃好，還是熟吃好？
其實(shí)各有益處～
但不建議你這樣吃西紅柿
1個(gè)西紅柿 能防6種癌？
西紅柿中含有多種可以幫助預(yù)防癌癥的營養(yǎng)素，比如番茄紅素，它的主要來源之一就是成熟的西紅柿。
番茄紅素具有較強(qiáng)抗氧化作用，與預(yù)防前列腺癌有一定關(guān)系。還有一些研究提示，番茄紅素?cái)z入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
番茄紅素除了可以幫助降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，對心血管健康也有一定好處，有助于降低心臟病、動(dòng)脈硬化發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。還可以幫助清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，調(diào)節(jié)人體免疫力、延緩衰老。
兩個(gè)方法選出番茄紅素高的西紅柿
看顏色：優(yōu)先選擇深紅色的
紅色品種：
番茄紅素是天然的紅色色素，因此常見的紅色西紅柿是番茄紅素的良好來源。一般情況下，每100克紅色果肉部分約含2～8毫克番茄紅素，并且西紅柿顏色越深紅、番茄紅素含量往往越高。
黃色/橙色品種：
這類西紅柿胡蘿卜素含量較多，番茄紅素含量較低，通常不足1毫克/100克。
看成熟度：選擇自然成熟、飽滿軟彈的
番茄紅素在果實(shí)成熟過程中大量合成，因此完全成熟、色澤均勻的西紅柿，其番茄紅素含量遠(yuǎn)高于未熟（青色或淡粉色）的西紅柿。
小貼士：
手感略有彈性、沉甸甸的西紅柿通常是成熟度好的標(biāo)志。
西紅柿中還有這2大營養(yǎng)成分
對預(yù)防癌癥有好處
維生素C：
每100克西紅柿中含14毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的3倍左右。
維生素C具有抗氧化作用，能幫助阻止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，還能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，對于預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤有一定好處。
胡蘿卜素：
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預(yù)防作用。
營養(yǎng)小貼士：
西紅柿是一種健康食物，可以作為日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。
西紅柿生吃好還是熟吃好
西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點(diǎn)，不同吃法可以獲取不同營養(yǎng)。
想獲取維生素C：推薦生吃。
想獲取番茄紅素、β-胡蘿卜素：推薦熟吃，建議烹飪時(shí)間控制在2分鐘以內(nèi)。
儲存小貼士：
1.常溫存放，盡快食用：
對于已經(jīng)完全變紅、質(zhì)地柔軟的成熟西紅柿，最好放在陰涼通風(fēng)處（室溫下），并在2～3天內(nèi)吃完。這是保持其最佳風(fēng)味和質(zhì)地的關(guān)鍵。
2.如需冷藏，請單獨(dú)存放：
如果室內(nèi)溫度較高或需要長時(shí)間保存西紅柿，可以將其用保鮮袋包裝，以減少水分流失和對風(fēng)味的影響。
3.避光保存，保護(hù)維生素C：
維生素C對光和熱敏感，所以無論是常溫還是冷藏保存西紅柿，都應(yīng)避免陽光直射，最大程度減少維生素C損失。
這3種西紅柿吃法要不得
長黑斑的西紅柿不能吃：
西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不能吃。
并且在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內(nèi)，還可以檢測到真菌代謝產(chǎn)物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對安全。
未成熟的西紅柿不能吃：
未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過量時(shí)，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。
不宜長期大量生吃西紅柿：
福州一男子體檢時(shí)檢查出前列腺特異性抗原指標(biāo)偏高，提示前列腺健康風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)生建議他先從飲食入手，幫助降低該指標(biāo)。
于是該男子每天生吃兩到三斤西紅柿進(jìn)行調(diào)理，三個(gè)月后指標(biāo)恢復(fù)正常，卻出現(xiàn)喉嚨異物感、聲音沙啞、夜間干咳等癥狀。就醫(yī)檢查后發(fā)現(xiàn)左側(cè)聲帶突長了腫物，而罪魁禍?zhǔn)渍谴罅可澄骷t柿。
這是因?yàn)槿绻L期大量食用生西紅柿，其酸性成分會直接刺激咽喉黏膜，誘發(fā)或加重喉咽反流，進(jìn)而導(dǎo)致黏膜損傷，嚴(yán)重時(shí)還會引發(fā)黏膜增生，形成腫物。
建議：
對于普通成年人來說，在均衡飲食的前提下，每天攝入約150～300克（約1～2個(gè)中等大?。┑男迈r西紅柿，是補(bǔ)充營養(yǎng)、享受其健康益處的良好習(xí)慣。
西紅柿營養(yǎng)小貼士
1.西紅柿中含有番茄紅素、維生素C、胡蘿卜素，可以幫助降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌等癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2.西紅柿的不同吃法：
想獲取維生素C：推薦生吃。
想獲取番茄紅素、β-胡蘿卜素：
推薦熟吃，建議烹飪時(shí)間控制在2分鐘以內(nèi)。
3.這3種西紅柿吃法要不得：
長黑斑的西紅柿不能吃、未成熟的西紅柿不能吃、不宜長期大量生吃西紅柿。
