西紅柿是一種常見蔬菜
它的番茄紅素含量豐富
有助于降低前列腺癌、胃癌、肺癌等
多種癌癥發生風險
西紅柿中還有哪些營養素？
生吃好，還是熟吃好？
其實各有益處～
但不建議這樣吃西紅柿
一起來了解一下吧↓↓↓
1 1個西紅柿 能防6種癌？
西紅柿中含有多種可以幫助預防癌癥的營養素，比如番茄紅素，它的主要來源之一就是成熟的西紅柿。
番茄紅素具有較強抗氧化作用，與預防前列腺癌有一定關系。還有一些研究提示，番茄紅素攝入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌等癌癥發生風險有關。
番茄紅素除了可以幫助降低癌癥發生風險，對心血管健康也有一定好處，有助于降低心臟病、動脈硬化發生風險。還可以幫助清除人體內導致衰老和疾病的自由基，調節人體免疫力、延緩衰老。
兩個方法選出番茄紅素高的西紅柿
看顏色：優先選擇深紅色的
紅色品種：
番茄紅素是天然的紅色色素，因此常見的紅色西紅柿是番茄紅素的良好來源。一般情況下，每100克紅色果肉部分約含2～8毫克番茄紅素，并且西紅柿顏色越深紅、番茄紅素含量往往越高。
黃色/橙色品種：
這類西紅柿胡蘿卜素含量較多，番茄紅素含量較低，通常不足1毫克/100克。
看成熟度：選擇自然成熟、飽滿軟彈的
番茄紅素在果實成熟過程中大量合成，因此完全成熟、色澤均勻的西紅柿，其番茄紅素含量遠高于未熟（青色或淡粉色）的西紅柿。
小貼士：
手感略有彈性、沉甸甸的西紅柿通常是成熟度好的標志。
2 西紅柿中還有這2大營養成分
對預防癌癥有好處
維生素C：
每100克西紅柿中含14毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的3倍左右。
維生素C具有抗氧化作用，能幫助阻止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，對于預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤有一定好處。
胡蘿卜素：
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國際口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預防作用。
營養小貼士：
西紅柿是一種健康食物，可以作為日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。
3 西紅柿生吃好還是熟吃好？
西紅柿生吃與熟吃各有優點，不同吃法可以獲取不同營養。
想獲取維生素C：推薦生吃。
想獲取番茄紅素、β-胡蘿卜素：
推薦熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘以內。
儲存小貼士：
1.常溫存放，盡快食用：
對于已經完全變紅、質地柔軟的成熟西紅柿，最好放在陰涼通風處（室溫下），并在2—3天內吃完。這是保持其最佳風味和質地的關鍵。
2.如需冷藏，請單獨存放：
如果室內溫度較高或需要長時間保存西紅柿，可以將其用保鮮袋包裝，以減少水分流失和對風味的影響。
3.避光保存，保護維生素C：
維生素C對光和熱敏感，所以無論是常溫還是冷藏保存西紅柿，都應避免陽光直射，最大程度減少維生素C損失。
4 這3種西紅柿吃法要不得
長黑斑的西紅柿不能吃：
西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會增加患癌癥風險。所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃。
并且在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內，還可以檢測到真菌代謝產物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對安全。
未成熟的西紅柿不能吃：
未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。
不宜長期大量生吃西紅柿：
福州一男子體檢時檢查出前列腺特異性抗原指標偏高，提示前列腺健康風險。醫生建議他先從飲食入手，幫助降低該指標。
于是該男子每天生吃兩到三斤西紅柿進行調理，三個月后指標恢復正常，卻出現喉嚨異物感、聲音沙啞、夜間干咳等癥狀。就醫檢查后發現左側聲帶突長了腫物，而罪魁禍首正是大量生食西紅柿。
聲帶突
這是因為如果長期大量食用生西紅柿，其酸性成分會直接刺激咽喉黏膜，誘發或加重咽喉反流，進而導致黏膜損傷，嚴重時還會引發黏膜增生，形成腫物。
建議：
對于普通成年人來說，在均衡飲食的前提下，每天攝入約150～300克（約1～2個中等大小）的新鮮西紅柿，是補充營養、享受其健康益處的良好習慣。
西紅柿營養小貼士
1.西紅柿中含有番茄紅素、維生素C、胡蘿卜素，可以幫助降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌等癌癥發生風險。
2.西紅柿的不同吃法：想獲取維生素C：推薦生吃。想獲取番茄紅素、β-胡蘿卜素：推薦熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘以內。
3.這3種西紅柿吃法要不得：長黑斑的西紅柿不能吃、未成熟的西紅柿不能吃、不宜長期大量生吃西紅柿。
