許昌鍋盔｜這鞋底形狀也太絕了！#許昌襄縣的茨溝鍋盔，形狀像極了鞋底，是河南獨有的特色美食?？粗唵蔚氖炙?，其實藏著老匠人的門道，核心步驟就三個，每一步都有講究。
?1??和面塑形：用老面發酵，面團要揉得偏硬，反復揉搓到表面光滑。醒發時間得看氣溫，不夠的話口感會硬，沒筋道。醒好的面團搟成鞋底狀，厚度要均勻，太薄易焦，太厚夾生，這分寸得拿捏好。
?2??烘烤技巧：爐溫先燒到200攝氏度左右，把鍋盔放在鋼板上定型，再放進爐子二次烤制，中間翻一次面，直到顏色金黃就能出鍋。
?剛出爐的鍋盔外脆里軟，麥香混著炭火香，咬一口特別滿足。這種帶著老味道的傳統小吃，現在不多見了。
?#許昌美食#特色小吃#傳統手藝
