在家鄉(xiāng)，每家每戶都有幾個(gè)高粱茭秸稈做的硬簲簲、軟簲簲、井簲簲。簲簲：我們叫片片（pia pia）它們的用處不小。
一
臘月的清晨，天剛蒙蒙亮，老屋子的鍋臺(tái)邊就熱鬧起來。那口五燒（號(hào)）鐵鍋燒得正旺，鍋里的水滋滋地冒著熱氣，氤氳的水汽裹著煙火氣，把玻璃窗欞都熏得暖融融的，直往下流火水。花貓瞇似乎聞到了味兒從炕頭上跳下地走來走去到處嗅嗅。
我媽挽著袖子，站在案板前忙活。大瓷盔里，莜面和山藥糊糊早攪得勻勻?qū)崒?shí)。她手腕一轉(zhuǎn)，挖半勺糊糊倒在碗里，中間窩一撮炒熟的山藥絲絲拌地皮菜餡，再蓋半勺糊糊搖攏后扣入蒸籠里。一個(gè)個(gè)圓滾滾的莜面卷子就均勻碼在籠里的籠蓿（草簾子）上。這是咱晉北人過年才舍得做的吃食——白炒莜麥面卷子，咬一口，味道可香啦！
我媽把籠床穩(wěn)穩(wěn)坐在鍋中央，再仔細(xì)苫籠布，放上“硬簲簲，”再嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋上木鍋蓋。我攥著風(fēng)箱桿呼嗒呼嗒地拉。我媽一邊用火柱投火，一邊念叨：“蒸莜面火要旺，蓋要嚴(yán)，記得先蓋硬簲簲，再放鍋蓋，可別漏了風(fēng)，不然莜面就‘游’了，軟塌塌的沒個(gè)筋骨也沒吃頭了。”
莜面卷子一出籠，滿屋子都是熱烘烘的香。我媽把鍋蓋揭開，再把硬簲簲拿起放到鍋臺(tái)上，把熱騰騰的、開花變咧的白草面卷子整整齊齊擺到硬簲簲上晾著。這個(gè)茭秸稈編的硬簲簲，可是蒸莜面飯的“功臣。”
硬簲簲，娘和姐都是編硬簲簲?shù)暮檬郑齻児苓@手藝叫“踢硬簲簲”。工序：分揀、縫制、切割、裁剪。先把茭秸稈按粗細(xì)分開，細(xì)的歸一堆，粗的攏一塊兒，橫豎交錯(cuò)鋪兩層，再用細(xì)麻繩從下底邊一針一線地縫在一起，最后裁剪成大小不一的圓片。經(jīng)了她們的手，原本不起眼的茭秸稈，竟變成了一件件精巧的物件。黃白的底色里，偶爾滲著點(diǎn)紅古銅色的紋路，摸上去光溜溜、明錚錚的，說它是工藝品都不為過。
這硬簲簲不光蒸莜面用得上，家家戶戶的日子里，哪兒都離不了。生好的豆芽菜倒在大簲簲上，我們圍著去豆芽皮、挑揀爛芽兒，順手又利落；蓋大甕口也用硬簲簲，防潮又嚴(yán)實(shí)，捏下餃子擺在硬簲簲上，用處可大了。
二
硬簲簲、軟簲簲還有井簲簲，都是咱莊戶人用秸稈親手做的，環(huán)保又嚴(yán)實(shí)，如今在晉北老家，這些老物件壓根沒過時(shí)，尤其是軟簲簲，現(xiàn)在成了家家戶戶蒸莜面的“主力軍”。
現(xiàn)在人們用軟簲簲?shù)目赡芏唷＼浐敽?span style="background-color: transparent;" data-mce-style="background-color: transparent;">的制作比硬簲簲、井簲簲更費(fèi)功夫。那會(huì)兒我們村里不種高粱，西山姐村那邊有。尋來一捆捆高粱秸稈。制作時(shí)先把秸稈外皮小心翼翼地扒下來，選那些白凈厚實(shí)的，再照著土炕席子的經(jīng)緯編法，一上一下來回慢慢編織。編好的軟簲簲花紋排列人字型特整齊，摸上去柔柔軟軟，卻又透著韌勁，蓋在籠上能嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)鎖住蒸氣，比硬簲簲更貼合鍋沿，蒸出來的莜面格外香。
如今不管是村里的老灶臺(tái)，還是城里人家的煤氣灶，蒸莜面時(shí)照樣離不開這些簲簲——集市上能買到現(xiàn)成的，不少老人還堅(jiān)持自己編。前年回村，娃兒姑姑硬是塞給我兩個(gè)她親手編的軟簲簲。帶回城里用著，蒸出的莜面窩窩，還是小時(shí)候那股帶著黃土氣息的麥香現(xiàn)在城里人買的鋁合金蒸籠不用這些簲簲，但她們說蒸出飯有火水。
原來這些老簲簲，早就跟著莜面窩窩的味道，一起融進(jìn)了咱晉北人的生活里，從老輩傳到晚輩，既藏著生存智慧，也連著代代相傳的鄉(xiāng)愁。
