在汝州，鍋盔是街頭巷尾的煙火標(biāo)配，而郭記鍋盔則是其中的“頂流”——這家藏在城垣南路夜市的老店，被食客稱為“鍋盔中的戰(zhàn)斗機(jī)”，四五個人分工協(xié)作，和面、做坯、看火、售賣有條不紊，從上午9點(diǎn)營業(yè)到晚上9點(diǎn)，日日爆滿，傍晚時分更是排起長隊(duì)，用硬紙片做的號牌掛在鐵絲上，領(lǐng)號、聽號、取饃的流程堪比專業(yè)門店，足見其火爆程度。
郭記鍋盔的精髓在于“外酥里嫩、麥香純粹”：選用本地優(yōu)質(zhì)小麥粉，以油和面，經(jīng)反復(fù)揉搓后醒發(fā)到位，做成厚實(shí)的饃坯，放入特制烤爐小火慢炕。烤好的鍋盔表皮金黃酥脆，輕輕一敲便簌簌掉渣，內(nèi)里卻柔軟筋道，帶著濃郁的麥香，沒有多余調(diào)味，純粹的面香就足以讓人著迷。剛出爐的鍋盔是最佳狀態(tài)，趁熱一切兩半，捏住兩邊一掬，就能輕松夾入鹵肉、豆腐皮等食材，成為汝州人最愛的“街頭三明治”，饃的焦香與餡料的鮮香碰撞，一口下去滿嘴生津。
打卡地點(diǎn)位于汝州市城垣南路中大街段，夜市時段（17:00-22:00）出攤，店面不大但辨識度極高，排隊(duì)的人群便是最好的指引。
打卡攻略：推薦現(xiàn)買現(xiàn)吃，剛出爐的鍋盔口感最佳，可搭配附近的老董記鹵肉或梅記鹵肉，夾入肥瘦相間的豬臉肉，肥而不膩；女士或不喜肉的朋友，可夾鹵豆腐皮、海帶絲，淋上紅油辣椒，清爽過癮；鍋盔單價8-10元一個，分量扎實(shí)，一個就能半飽；夜市時段人流量大，可提前領(lǐng)號后逛逛周邊小吃攤，避免長時間排隊(duì)；支持微信、支付寶支付，付款便捷；鍋盔可常溫保存2天，吃不完可回家蒸熱或烤熱，依然香脆；適合作為早餐、午餐或夜宵，搭配胡辣湯、漿面條都是絕配。
郭記鍋盔：城垣南路的“饃界戰(zhàn)斗機(jī)”
2025-12-16 20:28來源：輕奢雜談
