提到汝州的特色面食，崔記鍋盔饃夾肉絕對是繞不開的經典，這道曾登上中央四套美食節目的小吃，以“外酥里嫩、肉香濃郁”的特色，成為汝州人最愛的街頭美食。崔記鍋盔堅持傳統明火烤制工藝，鍋盔形似布袋，四四方方中間鼓起，單個重量約七八兩，外層金黃酥脆，內里柔軟多層，麥香與油香交織，再夾入鹵制入味的鹵肉，堪稱碳水與肉食的完美碰撞。
鍋盔與鹵肉的搭配堪稱絕配：鍋盔選用本地優質小麥粉，以油和面，經反復揉搓醒發后，放入特制烤爐小火慢炕，烤好后表皮酥脆，輕輕一敲便簌簌掉渣，內里卻柔軟筋道，能牢牢鎖住鹵肉的湯汁。鹵肉選用新鮮豬頭肉、豬耳朵或豬大腸，經老湯鹵制后肥瘦相間，香而不膩。將剛出爐的鍋盔切開，夾入現切的鹵肉，肥肉的油脂被鍋盔的孔隙吸收，肉香與麥香深度融合，一口咬下，酥脆的外皮、柔軟的內里和入味的鹵肉在口中交織，層次豐富，滿口生津。
打卡地點為崔記鍋盔饃夾肉（望嵩中路店） ，位于汝州市望嵩中路與丹陽中路交叉口北100米，店面不大但招牌醒目，排隊的人群便是最好的證明。
打卡攻略：推薦豬臉肉+豬耳朵雙拼夾肉，肥瘦相間與Q彈脆骨互補，口感更佳；不吃肉的朋友可選擇夾鹵豆腐皮、海帶絲，淋上紅油辣椒，清爽過癮；鍋盔現烤現夾口感最佳，建議現買現吃；人均消費15-25元，按鹵肉分量計費，豐儉由人；可搭配附近的胡記素胡辣湯，酸辣湯品與咸香夾饃堪稱早餐絕配；支持打包帶走，鍋盔可單獨購買，回家后可夾任意食材；營業時間為7:00-20:00，早餐和午餐時段人氣較旺，可錯峰購買；鍋盔保質期2天，吃不完可蒸熱或烤熱，依然酥脆。
崔記鍋盔饃夾肉：上過央視的“饃界王牌”
2025-12-16 19:43來源：小百科
