始創(chuàng)于清道光年間的汝州粉皮，至今已有一百六十多年歷史，作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它以“薄如紙、明如鏡、韌如綢”的特點(diǎn)聞名豫西。粉皮選用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，經(jīng)手工水磨、竹簾晾曬等傳統(tǒng)工藝制成，色澤嫩白透明，不僅口感韌強(qiáng)味鮮，還具有清熱解毒、益氣明目的功效，無論是涼拌還是熱炒，都能展現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味——涼拌時(shí)清脆爽口，熱炒時(shí)柔韌不粘，是餐桌上的百搭食材。
打卡地點(diǎn)推薦城關(guān)西街水坑沿田家粉皮店，這家百年老店是汝州粉皮的發(fā)源地，至今仍堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作，能嘗到最純正的豆香。此外，汝州特產(chǎn)展銷中心（廣成東路店）有真空包裝的粉皮售賣，方便攜帶。
打卡攻略：在田家粉皮店可現(xiàn)場品嘗涼拌粉皮，搭配蒜末、香醋、辣椒油和小磨香油，原汁原味最是地道；購買散裝粉皮時(shí)，可讓老板教你保存技巧，陰涼干燥處可存放3個(gè)月；熱炒推薦搭配雞蛋、韭菜或肉絲，大火快炒不易粘連；散裝粉皮單價(jià)25元/斤，真空包裝禮盒50元/盒，適合作為伴手禮；店鋪營業(yè)時(shí)間為8:00-18:00，周末人流量較大，可錯(cuò)峰采購。
汝州粉皮：綠豆蛻變的百年非遺美味
2025-12-16 20:54來源：輕奢雜談
