提及周祖培，世人多憶其清代體仁閣大學士的朝堂風采，卻鮮少知曉這位商城籍名臣，將家鄉的煙火美味帶進宮闈，讓一塊普通的肉餡燒餅，從河南街巷走進皇家御膳，藏著跨越千里的鄉愁與傳承。
出身河南商城的周祖培，自幼偏愛家鄉街頭的肉餡燒餅，外酥里嫩的口感、鮮香濃郁的肉餡，是刻在心底的味覺記憶。后來他遠赴京城任職，雖身居高位、常伴君王左右，卻始終惦念這份家鄉味，特意讓府上廚師習得燒餅制作技藝，閑暇時便做來解饞，以解思鄉之苦。
一日慈禧太后駕臨周府，宴席間瞥見桌上擺放的肉餡燒餅，好奇詢問其名，周祖培連忙起身回稟：“回老佛爺，這是微臣家鄉商城的肉餡燒餅。”慈禧品嘗后，被外皮的酥脆、內里的鮮香深深吸引，連聲贊嘆“好燒餅”，當即下令將其納入宮廷御膳，還召周府家廚入宮專司烤制，商城肉餡燒餅自此與宮廷名點齊名，譽滿京城。而這燒餅的制作技藝，全靠師傅手上的“打”功，和面需反復揣打，包餡后拉扯成型，再經梨木炭火炙烤，每一步都藏著古法匠心，才能成就這份獨特風味。
清朝滅亡后，曾在周府后廚習得技藝的匠人回到商城老家，開起燒餅店謀生，將手藝代代相傳，讓這份美味重新回歸市井煙火。如今漫步商城街頭，隨處可見賣肉餡燒餅的小攤，爐火旁師傅手法嫻熟，烤好的燒餅散發著誘人香氣，咬一口外皮簌簌掉渣，肉餡鮮嫩多汁，滿口都是地道的家鄉味。
我站在街邊小攤前，接過剛出爐的燒餅，溫熱的觸感、濃郁的香氣瞬間治愈人心。恍惚間仿佛看見當年周祖培在京城府邸，品嘗燒餅思念家鄉的模樣，也能想到慈禧夸贊美味的場景。這一塊小小的燒餅，藏著名臣的鄉愁，藏著宮廷的認可，更藏著河南商城千年的手藝傳承，每一口都是歲月沉淀的煙火溫情，嘗過便難忘這份地道豫味。
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