中新網江門12月19日電 題：廣東臺山廣海芥蘭上市 “錯過又需等一年”
作者 李曉春 郭軍
“這次回來，發現臺山變化很大，連廣海漁人碼頭都升級改造了。此行除了海鮮之外，我們還吃到新鮮上市的廣海芥蘭，和廣海特色的豬油糕、糖糊……”近日，從美國回廣東臺山市探親的僑胞陳德賢透露，家鄉的味道令他食指大動。眼下，正是廣海芥蘭上市的季節。
據介紹，明嘉靖二十四年(1545年)《新寧縣志》卷五和清光緒十九年(1893年)《新寧縣志》卷八均有“芥藍”(指芥蘭)的記載。在《臺山市志》(1979-2000)有更詳細的記錄：“廣海芥藍皮青肉綠，葉嫩梗(指肉質嫩莖)脆，主產區是廣海鎮環城、奇石、靖安村委會，每年種植面積100畝，以環城村委會歐(如今用‘區’)邊村生產的芥藍最佳。土質是濱海沉積土形成的泥沙田，土壤含鉀量豐富。廣海芥藍以黃花尖葉品種為主?！?/p>
廣東臺山市廣海鎮環城社區區邊村的農戶陳景宏展示符合采收標準的“廣海芥蘭”。李曉春 攝
“我以前在村委會擔任生產主任期間，就曾將這附近一帶的芥蘭統一收購起來，送到佛山、廣州等地供應給食肆。當年我和那邊聯系溝通比較緊密，銷路比較好?！迸_山廣海鎮區邊村村民陳景宏介紹說，1956年廣?！皡^邊芥蘭”在廣東省農產品展覽會上獲得與會者的廣泛好評。
“我今年種了4畝多芥蘭，第一批從移植到上市需45至50天，農歷十月初就開始上市。按近年的生長規律來看，第二批需50至55天，第三批需55至60天，一般在農歷正月底前賣完。喜歡吃廣海芥蘭的市民要抓緊時間嘗鮮，錯過又需等一年！”臺山廣海鎮種植戶梁錦歡介紹說。
“我最近每天采收量60公斤左右，批售價為每公斤12至14元，主要供應給廣海本地及附近的食肆?！绷哄\歡透露，該村村民每年自己留種繁育芥蘭，已細分出早熟、晚熟品種，個頭大小、外觀形態上有一定的差異。廣海芥蘭有花黃、梗粗、葉肥、質脆、霜(指蠟質層)厚等特點，會出現梗內空心的現象，但不影響食用。
“我們村這邊水源充足、水質好，適合種植芥蘭和西洋菜。在足水足肥的情況下，芥蘭可長至七八十厘米高，把葉子提起來可超過成人膝蓋的位置，單株可重達1公斤，一兩棵就能炒成一盤菜?！迸_山廣海鎮種植戶陳健全稱，采收時盡量輕拿輕放，不要反復上手處理，避免把葉面和粗梗表面那層蠟質抹沒了，這是廣海芥蘭的“防偽標志”。他曾試著用當地供銷社之前訂制的芥蘭禮盒打包，每盒只能裝入3至4棵。
當前，廣海當地及附近鄉鎮的食肆紛紛推出芥蘭菜式?！皬V海芥蘭的梗比較粗，要先將表皮撕或削干凈，和處理萵筍的方法大同小異。滾刀切塊時，發現有空心現象，若嫌賣相不好可將其剔了，一般搭配廣式臘肉或臘腸炒，也有食客要求搭配牛肉炒?！迸_山廣海漁人碼頭一酒樓的負責人稱，秋冬季資深食客會首選廣海芥蘭這口鮮。
“近期，社區農戶每天供應市場的芥蘭超500公斤。目前有不少年輕人通過微信、抖音等平臺，為廣海芥蘭開拓線上銷售渠道?！迸_山廣海鎮環城社區“兩委”干部黃宜鉅介紹說，若想將廣海芥蘭打造成臺山特色農產品，還需政府層面牽頭成立專業合作社或行業協會，注冊商標和訂制統一的包裝，制定出廣海芥蘭的等級標準，帶動當地更多的農戶種植芥蘭，持續加大外宣力度，讓廣海芥蘭能夠早日呈上粵港澳大灣區食客的餐桌。(完)
【編輯:惠小東】
