大雪過后全國進入深冬,寒風、溫差與干燥讓孩子頻發皮膚粗糙、揉鼻、感冒、食欲不振等問題,這與冬季氣候及兒童臟腑未發育完全、免疫力弱,易受寒邪侵襲且津液虧虛、消化減弱密切相關。
幫孩子平穩過冬,飲食調理是關鍵,無需盲目進補,遵循 “潤燥防寒、增強免疫” 原則,選用應季溫潤、滋補且易消化的食材即可。
以下 3 道家常菜食材常見、做法簡單,廚房新手也能輕松做,還能讓孩子吃得香、補得對。
一、山藥蒸雞:清潤健脾,暖身不油膩

蒸制的烹飪方式能最大程度鎖住食材營養,成品清潤不油膩,既能健脾養胃、滋養潤燥,又能為孩子補充熱量暖身,適合作為午餐或晚餐的主菜。
食材
雞胸肉或雞腿肉300克、鐵棍山藥1根、紅棗2顆、枸杞5克、生姜2片、紅薯淀粉3克、鹽少許、生抽2勺、食用油1勺
做法
1. 腌制鎖嫩:將雞肉切成大小均勻的塊狀,放入碗中,加入紅薯淀粉、少許鹽、生抽和姜片,用手充分抓勻后,再淋入1勺食用油拌勻,靜置腌制15分鐘。食用油能在雞肉表面形成保護膜,有效鎖住水分,讓口感更鮮嫩。
2. 食材預處理:紅棗洗凈后去核切塊,避免孩子誤食棗核;鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊,立即放入清水中浸泡,防止氧化變黑;枸杞用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
3. 上鍋蒸制:取一個盤子,底部均勻鋪一層山藥塊,再將腌制好的雞肉平鋪在山藥上方,最后撒上紅棗塊和枸杞。蒸鍋中加入足量清水燒開,將盤子放入蒸屜,大火蒸25分鐘即可出鍋。
二、海底椰山藥豬骨湯:溫潤滋補,筑牢免疫防線
這道湯品溫潤醇厚,毫無油膩感,既能為孩子補充生長所需的營養,又能緩解冬季口干、鼻干的不適,幫助增強抵抗力,更好地抵御寒氣侵襲。
食材
豬骨500克、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1塊、海底椰10克、玉竹5克、生姜2片、料酒1勺、清水1000毫升、鹽少量
做法
1. 豬骨去腥:將豬骨切成段,放入冷水鍋中,加入姜片和料酒,大火燒開后,用勺子撇去表面的血沫(血沫是腥味來源,一定要撇干凈),然后將豬骨撈出,用溫水沖洗干凈備用。
2. 食材預處理:鐵棍山藥去皮切滾刀塊,浸泡在清水中防止氧化;胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊;海底椰和玉竹分別用清水沖洗干凈,去除表面雜質。
3. 慢燉出味:將處理好的豬骨、山藥、胡蘿卜、海底椰、玉竹和姜片一同放入燉盅,加入1000毫升清水,確保清水完全沒過食材。大火將水燒開后,轉小火慢燉40分鐘,讓食材的營養充分融入湯中。
4. 清淡調味:出鍋前加入少量鹽調味即可,無需添加其他調味品。兒童飲食以清淡為主,過重的調味會加重腸胃負擔。

三、番茄魚丸湯:酸甜開胃,潤燥又補腦
冬季低溫會影響脾胃運化功能,很多孩子會出現食欲下降的情況。這道番茄魚丸湯酸甜可口,能有效打開孩子的味蕾,同時富含優質蛋白和維生素,既能潤燥補水,又能助力大腦發育,適合3-12歲的孩子食用。
食材
龍利魚柳300克、番茄2個、生姜2片、玉米淀粉5克、鹽少許(1歲以下嬰兒不加)、牛油果油或橄欖油少許、清水500毫升、蔥花適量、生抽少許(1歲以上兒童加)
做法
1. 食材預處理:龍利魚柳洗凈后,用廚房紙巾吸干表面水分,切成小塊,加入姜片腌制10分鐘,利用姜的辛辣味去除魚的腥味;番茄頂部劃十字花刀,用開水燙30秒后,撕掉外皮(番茄皮不易消化,給孩子吃建議去除),然后切成小塊。
2. 制作魚丸:將腌制好的龍利魚塊放入輔食機或攪拌機中,攪打成細膩的魚泥。把魚泥倒入碗中,加入玉米淀粉和少許鹽(1歲以下不加),用筷子朝一個方向持續攪拌,直到魚泥變得黏稠起筋。用虎口擠出圓形魚丸,再用勺子輕輕舀入清水中定型,這樣做出的魚丸更Q彈不易散。
3. 熬煮成湯:鍋中倒入少許牛油果油或橄欖油,油熱后放入番茄塊,用鏟子不斷翻炒,直到番茄變軟出汁。加入500毫升清水,大火燒開后,將定型好的魚丸放入鍋中,轉中小火煮5-8分鐘,直到魚丸全部浮起(魚丸浮起說明已經煮熟)。
4. 調味出鍋:1歲以上的孩子可以加入少許生抽調味,最后撒上蔥花,攪拌均勻后即可出鍋。

冬季調理孩子體質,合理飲食是關鍵,盲目進補不可取。以上 3 道家常菜食材常見、營養美味,家長可交替做給孩子吃。同時,要保證孩子適量戶外、充足睡眠,做好保濕保暖,全方位守護孩子安穩過冬。
