民間素有 “三九補一冬，來年無病痛” 的說法，這是順應時節的養生智慧。冬季正是兒童儲存能量的好時機，但不少家長存在 “越補越暖越好” 的誤區，盲目給孩子食用羊肉等性熱食材。
要知道，兒童為 “純陽之體”，臟腑嬌嫩，過量攝入溫熱食物極易引發上火，出現口干舌燥、便秘、口腔潰瘍等問題。
兒童冬季進補的核心原則是 溫而不燥，潤而通達。以下推薦 3 款食材常見、做法簡單的溫潤食譜，兼顧營養與口感，助力孩子平穩過冬。
一、香菇釀肉：平和滋養，提升免疫力
香菇富含香菇多糖、礦物質、鐵及B族維生素，能增強免疫力、預防缺鐵性貧血、維護神經健康，性質平和，適合各年齡段兒童。
食材
鮮香菇8-10朵、豬肉末150克、生姜3片、大蔥1段、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1小勺、鹽少許（按年齡調整）、食用油適量。
做法
鮮香菇洗凈去根，淡鹽水浸泡5分鐘瀝干；姜蔥切末。
豬肉末中加入姜蔥末、生抽、蠔油、淀粉、少許鹽，朝一個方向攪勻至黏稠，靜置10分鐘入味。
小碗中加2勺生抽、1勺清水、半勺淀粉，攪勻制醬汁。
肉餡填入香菇傘蓋，按壓平整；鍋中倒油，油熱后香菇帶餡面朝下，小火煎3-4分鐘至肉餡定型金黃。
翻面后倒入醬汁，蓋蓋小火燜5分鐘，最后大火收汁至醬汁濃稠即可。
二、蘋果山藥排骨湯：清甜潤燥，健脾補虛
冬季干燥易致兒童口干、皮膚干，寒邪還易損傷脾胃。此湯搭配生津潤燥的蘋果、健脾養胃的山藥、明目胡蘿卜及補虛排骨，補而不燥、潤而不寒，蘋果還能提升風味，適合脾胃較弱兒童。
食材
山藥1根（約200克）、蘋果1個、胡蘿卜1根、排骨200克、大蔥1段、生姜3片、鹽少許（按年齡調整）、清水適量。
做法
排骨洗凈切段；山藥去皮切滾刀塊（浸泡防氧化）；蘋果洗凈去核切塊；胡蘿卜去皮切滾刀塊；蔥姜切段切片。
鍋中加清水、排骨、蔥姜，大火燒開撇浮沫，煮3分鐘后撈出排骨，溫水沖洗瀝干。
排骨、剩余蔥姜放入砂鍋，加足量清水（沒過食材），大火燒開轉小火慢燉1小時。
加入山藥、胡蘿卜，繼續小火燉15分鐘至軟爛。
放入蘋果塊煮10分鐘，加鹽調味，蓋蓋燜5分鐘即可。
三、腐竹燒牛肉：補益不滋膩，助力生長
牛肉含優質蛋白、血紅素鐵、鋅，助預防貧血、促進生長發育，但性質偏溫易滋膩。搭配腐竹可中和滋膩，實現動植物蛋白互補，營養更均衡。
食材
牛腩200克、腐竹100克、小香芹2根、大蒜3瓣、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖2顆、鹽少許（按年齡調整）、食用油適量、清水適量。
做法
牛腩洗凈切2厘米見方塊；腐竹溫水泡發30分鐘，切5厘米段瀝干；香芹切段；大蒜拍扁，生姜切片。
鍋中加清水、牛腩、姜片、料酒，大火燒開撇浮沫，煮3分鐘后撈出，溫水沖洗瀝干。
鍋中倒油，油熱后放姜蒜爆香，加入牛腩大火翻炒至表面收干焦黃。
加生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，裹汁后加清水沒過牛腩，大火燒開轉小火燜40分鐘至軟爛。
放入腐竹燉15分鐘，大火收汁至濃稠，加香芹段、鹽調味，翻炒均勻即可。
兒童冬季進補并非越多越貴，遵循“溫而不燥，潤而通達”原則，選擇平和均衡食材即可。日常一餐一飯的用心滋養，方能助孩子積蓄能量，來年健康成長。
