北風一吹,娃的小臉蛋凍得通紅,手腳卻像揣了塊冰。吃飯挑挑揀揀,一碗飯熱了又涼,好不容易吃下去,還總說肚子脹。
老輩人常說“冬養娃,先養脾”,這話真沒毛病。冬天孩子活動少,脾胃功能本就容易弱,吃進去的營養消化不了,不僅手腳暖不起來,開春想長個都沒底氣。
別愁著給娃買補品,家常菜才是最好的“養脾方”。今天就分享3道超適合冬天的菜,做法簡單不費媽,暖脾胃、順消化,娃吃了手腳暖暖的,開春個頭蹭蹭長。
鮮菇蒸雞翅:肉嫩菇香,娃搶著吃
食材:雞翅中8個,鮮香菇5朵,口蘑5朵,生姜3片,小蔥2根,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1小勺,鹽少許,食用油1勺
詳細做法:
1. 雞翅中洗干凈,用刀在表面劃兩刀,方便入味。生姜切絲,小蔥切花,鮮菇去根洗凈,切成厚片。
2. 雞翅放進碗里,加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽和一半姜絲,抓勻后腌20分鐘。腌雞翅的時間別省,肉會更嫩更進味。
3. 取一個盤子,把鮮菇片鋪在底部,淋上半勺食用油拌勻,再把腌好的雞翅擺上去,剩下的姜絲撒在表面。
4. 蒸鍋加水燒開,把盤子放進去,中火蒸20分鐘。蒸到15分鐘的時候,可以開蓋看看,雞翅表皮微微收縮就快好了。
5. 蒸好后取出來,撒上蔥花,再淋1勺生抽提鮮,香味一下就飄出來了。

小技巧:雞翅也可以去骨,做成脫骨雞翅,年紀小的娃吃起來更方便,不用擔心卡到。鮮菇選當季的就行,杏鮑菇、蟹味菇都能換著用,口感同樣好。蒸的時候火候別太大,不然肉容易老,中火慢蒸剛好鎖住汁水。
香菇肉末豆腐:軟嫩下飯,消化無負擔
食材:嫩豆腐1塊,豬瘦肉100克,干香菇3朵,生姜1小塊,大蒜2瓣,生抽2勺,蠔油1勺,淀粉1小勺,鹽少許,清水半碗
詳細做法:
1. 干香菇用溫水泡發,泡好后切碎;豬瘦肉剁成肉末,生姜大蒜切末。嫩豆腐切成2厘米見方的小塊,放進淡鹽水里泡5分鐘,不容易碎。
2. 熱鍋涼油,油熱后放姜蒜末爆香,接著放肉末炒到變色,再加入香菇碎翻炒1分鐘,香菇的香味就出來了。
3. 加2勺生抽、1勺蠔油,翻炒均勻后,倒入半碗清水燒開。然后把豆腐塊撈出來放進鍋里,輕輕推勻,別用鏟子使勁翻,以免把豆腐攪爛。
4. 取1小勺淀粉,加少許水調成水淀粉,倒進鍋里,小火煮1分鐘,湯汁變得濃稠就可以了。最后加少許鹽調味,關火盛盤。

小技巧:豆腐用嫩豆腐口感更好,適合孩子吃。如果沒有干香菇,用鮮香菇也可以,味道同樣鮮美。水淀粉別調太稠,不然湯汁會結塊,影響口感。這道菜泡飯特別香,娃一頓能多吃小半碗。
白蘿卜肉片湯:暖胃驅寒,越喝越舒服
食材:白蘿卜1根,豬里脊肉100克,生姜2片,小蔥1根,生抽1勺,淀粉1小勺,鹽少許,香油幾滴
詳細做法:
1. 白蘿卜去皮,切成薄片;豬里脊肉切成薄片,放進碗里,加1勺生抽、1小勺淀粉,抓勻腌10分鐘,這樣肉片會更嫩。
2. 鍋里加適量清水,放進姜片,大火燒開后,放入白蘿卜片,煮5分鐘,直到蘿卜片變得透明。
3. 把腌好的肉片一片一片放進鍋里,別一下子全倒進去,以免粘在一起。肉片煮到變色后,再煮1分鐘,確保熟透。
4. 加少許鹽調味,關火前滴幾滴香油,撒上蔥花,一碗熱氣騰騰的蘿卜肉片湯就做好了。

小技巧:白蘿卜要切得薄一點,更容易煮軟煮透,味道也能更好地融入湯里。肉片別煮太久,不然會變老,影響口感。這道湯清淡不油膩,喝完胃里暖暖的,冬天給娃當輔食或者配餐都特別合適。
冬天養脾是個細活,不用搞太復雜的花樣,把這幾道菜換著做給娃吃,食材常見,做法簡單,還能幫娃暖好脾胃。看著娃吃得香、睡得穩,手腳摸起來暖暖的,咱當媽的心里也踏實。
畢竟娃的脾胃養好了,營養吸收得好,開春才能攢足力氣長個子呀。



