在西華縣交通路與沙潁中路交叉口東南50米,逍遙鎮高群生胡辣湯作為非遺傳承人的店鋪,用一碗熬足8小時的牛骨高湯胡辣湯,成為本地人心中的早餐標桿。人均15元就能解鎖料足味醇的經典風味,每天清晨5點就排起長隊,熱乎的胡辣湯配現炸油餅,是西華人開啟元氣一天的儀式感。
店鋪的胡辣湯堅守非遺技藝,牛骨高湯是靈魂所在,精選新鮮牛骨搭配30余種香料,慢火熬煮8小時,直至湯汁濃稠乳白,鮮醇味厚。湯里的牛肉片大而嫩,紋理清晰,每一口都能吃到扎實的肉感;面筋經過反復揉搓,吸滿湯汁后松軟彈牙,帶著淡淡的麥香;再搭配黃花菜、木耳等配料,口感豐富層次分明。辣度適中,胡椒的辛香與香料的復合香氣交織,辣而不燥,鮮而不膩,喝完渾身暖乎乎的。
除了經典胡辣湯,店鋪的牛肉盒堪稱一絕,外皮酥脆金黃,內餡是肥瘦相間的牛肉末搭配蔥花,咬下去外皮“咔嚓”作響,肉汁瞬間迸發,咸香入味。水煎包也是必點單品,外皮焦脆底部帶著金黃的鍋巴,內餡飽滿扎實,韭菜雞蛋餡清爽鮮香,豬肉餡咸香多汁,一口一個根本停不下來。本地人的隱藏吃法是“兩摻”——胡辣湯加豆腐腦,減輕辣度更順口,軟嫩的豆腐腦中和了胡辣湯的厚重,口感更溫潤。
打卡攻略:店鋪營業時間為5:00-10:00,早餐時段人氣火爆,建議7點前到店避開高峰;抖音有15元團購套餐,包含胡辣湯+油餅+雞蛋,性價比超高;支持微信、支付寶支付,無需現金;導航“逍遙鎮高群生胡辣湯(西華店)”即可,店外可停在路邊臨時停車位;隱藏吃法:油饃頭泡進胡辣湯,吸滿湯汁后軟糯鮮香,越泡越入味;不能吃辣的食客可提前告知少放胡椒,適合老人和孩子食用;店內座位有限,高峰期可能需要拼桌,氛圍充滿煙火氣,適合感受本地早餐文化。
