河南鶴壁市鶴山區(qū)鶴壁集鎮(zhèn)教場村，每年會舉行一場三天的廟會，在廟會上，不光能夠欣賞到民間的藝術(shù)表演，還能尋覓到美食。
廟會上一位大叔在制作一種湯，這種湯有著悠久的歷史，現(xiàn)在仍然純手工制作。一口大鍋，一次能夠做出200碗，這種湯里沒有任何的肉，客人照樣吃得歡。
這種傳統(tǒng)小吃就是面筋湯，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村特別流行，尤其是廟會上很多人專門為它而來，由于面筋湯做起來特別費勁，自己家不想做，飯店也懶得做，只有在廟會上才能吃得到。
廟會上仍然有唱大戲的傳統(tǒng)，大叔做這種面筋湯免費讓唱戲的文藝工作者享用，面筋湯的主角是面筋，手洗面筋需要三四個小時，特別的費事，中間不停的加水揉搓，全部都是靠手工，很是吃力。
大鐵鍋放上油，加入蔥花，再放入海帶和花生米以及其他配料，再把面筋放進去，用大鐵鍬順著一個方向不停的攪拌，不一會兒面筋就變成了面片兒。這不光是一個體力活，而且也是個技術(shù)活，火候要掌握好，面筋湯里還會放上豆腐皮兒這一類的食材，使得它的口感更筋道，湯更濃稠，面筋湯調(diào)味兒，不用任何的調(diào)味品，就是用一點鹽和香油再放一點菠菜，這一鍋面筋湯就做好了。
做好的面筋湯可以說是色香味俱佳，湯特別濃跟面筋湯相配著，吃的是花饃，每逢廟會的時候，當(dāng)?shù)氐囊恍┎惶３鲩T的奶奶，也會到廟會上來吃這種傳統(tǒng)的美食。
做好的面筋湯先給唱戲的師傅們盛好，其他人才能吃。這碗面筋湯喝起來，湯底濃稠，口感鮮香，料非常足，很是過癮。
雖然面筋湯跟胡辣湯有點像，但還是不同的，面筋湯做起來更加繁瑣，大叔說現(xiàn)在人們都追求快節(jié)奏，這種做起來很麻煩的美食，他們這一代人不在了，人們就吃不到了！
河南農(nóng)村大叔廟會上賣特色小吃，一鍋做兩百碗，不放肉照樣吃得歡
2025-12-20 17:18來源：車評人
