伊川羊肉湯的歷史與傳承
洛陽，這座以湯聞名的城市，其羊肉湯與牛肉湯在街頭巷尾備受推崇。伊川，作為洛陽的一部分，同樣深受這種飲食文化的影響。在最近的“伊川老字號”和“特色美食”申報活動中，羊肉湯的參與熱情異常高漲，共有九家羊肉湯館踴躍報名。經過評選，最終“白沙老馬羊肉湯”和“白沙馬社茹羊肉湯”榮獲第二批“伊川老字號”稱號，而“宋記老白沙羊肉館”作為首批“伊川老字號”更是脫穎而出，與“白沙老馬羊肉湯”和“平等新平羊肉館”一同獲得“豫鑒美食·洛陽味道·伊川味”特色美食稱號。
▍ 白沙羊肉湯的歷史
談及洛陽羊肉湯的佼佼者，孟津鐵謝羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、嵩縣庫區羊肉湯以及伊川白沙羊肉湯無疑占據一席之地。其中，伊川白沙羊肉湯不僅以其獨特的鮮味贏得贊譽，還承載著豐富的地方歷史和文化，是伊川飲食文化的代表。白沙，作為洛陽南下的交通要沖，自古便是商賈云集之地。每逢集市，這里人潮涌動，而能在此喝上一碗地道的白沙羊肉湯，更是讓人倍感自豪。得益于伊川的丘陵地形，當地散養的山羊為白沙羊肉湯注入了獨特的鮮味。
▍ 伊川老字號與特色美食
如今，在洛陽城區，以“白沙羊肉湯”為名的館子已達三四十家，成為洛陽飲食文化中不可或缺的一部分。多家羊肉湯館在伊川老字號和特色美食評選中獲得稱號，展現了伊川羊肉湯的多樣性和歷史傳承。其中，一是回民的“白沙老馬羊肉湯”，總店位于白沙鎮洛臨路，其余分店分別設在水寨鎮與吉磨交叉口、縣法院對面以及文化路二幼對面。
02伊川羊肉湯的現代發展與特色
▍ 白沙羊肉湯的多樣店鋪
二是“宋記老白沙羊肉館”，總店坐落于二程大道程園對面，分店更是開到了洛陽厚載門街與龍門石窟景區內，方便各地游客盡享美味。如“回民的白沙老馬羊肉湯”和“宋記老白沙羊肉館”等，不僅在本地享有盛譽，也吸引了外來游客。三是“徐記老白沙”，在洛陽市內享有小名氣，新店在安喜門附近開業，人氣頗為旺盛。四是以“白沙羊肉湯”為名的其他門店，如新白沙羊肉湯、白沙羊肉面、小孬羊肉湯等，雖然并非主流傳承，但也為白沙羊肉湯的風味增添了豐富色彩。
▍ 伊川其他地區的羊肉湯
在伊川，除了白沙的羊肉湯備受推崇，平等鄉的羊肉館同樣不容小覷。伊川不同地區的羊肉湯館，如平等鄉的“新平羊肉館”和鳴皋鎮的“中溪老姜羊肉面”，增添了豐富的風味選擇。其中，“新平羊肉館”的“紅燒羊蹄”堪稱一絕，辣而不過分、燉得恰到好處。另外，“岳老三羊肉湯”也值得一提，位于伊尹路與文博大道交叉口。龍王屯更是以宰羊殺牛的傳統，使得羊肉湯制作功底深厚。
▍ 羊肉湯的飲食文化與習俗
當然，伊川的美食不止這些。鳴皋鎮中溪村的“中溪老姜羊肉面”以及北花壇北200米路西的“馬志坡羊肉館”等也各具特色。伊川的羊肉湯不僅是一種美食，更是一種生活習俗，體現了當地居民的飲食偏好和社區文化。位于景秀路與鶴鳴大道交叉口凱旋華府南的小孬羊肉館也備受推崇；而一家隱藏在二程大道金桃李學校對面胡同里的清湯羊肉館則以其獨特的清湯和火燒饃贏得了食客們的喜愛。
此外，伊川的羊肉湯世界還融入了外地“名湯”的特色。孟津鐵謝羊肉湯與龍門三旦羊肉湯的加盟，為伊川人帶來了不同風味的羊肉湯盛宴。而在白沙鎮，老馬羊肉館和宋記羊肉館更是成為了食客們心中的美食圣地。這些店鋪共同構成了伊川豐富多彩的飲食文化。
