頂端新聞評論員 李萌
“土生土長的老倫敦，終于可以早上起來懟碗胡辣湯了。”
近日，鄭州小伙在倫敦鬧市開店賣胡辣湯火了，不少華人和當地市民前來捧場。據報道，一碗胡辣湯售價130元，日均客流約300人，外國顧客占三分之一。來店里喝胡辣湯的，既有在倫敦打拼多年的華人前輩，也有朝氣蓬勃的中國留學生。
為什么要在英國倫敦賣胡辣湯？“思鄉”是最凝練的總結。互聯網上，無數“河南留子”被這碗胡辣湯饞哭，眼淚從嘴角滑了下來，留言許愿“開到我這兒”。
頂端新聞評論員認為，對故鄉的眷戀，往往是從味覺開始的。河南人的鄉愁里，永遠少不了胡辣湯的一席之地。散布在世界各地的河南游子，或許早已習慣他鄉的生活，但當熟悉的胡辣湯來到身邊，耳邊響起“懟碗兩摻兒”的鄉音，再把焦香的油饃頭蘸滿濃郁的湯汁，就著牛肉、面筋、黃花菜一口下肚，味蕾深處的記憶被瞬間激活，連胃也知道“回家”了。那種鼻尖一酸的心情，曾在他鄉為異客的人都懂。
這碗漂洋過海的胡辣湯，撫慰著游子的鄉愁，也傳遞著文化自信。
堅持河南傳統做法，不迎合當地調整口味，教外國客人“豫式吃法”，在頂端新聞評論員看來，這種不妥協的從容，本身就是對家鄉味道的篤定和自信。介紹胡辣湯時，店主還會講述其背后的文化故事：這碗湯已有千百年的歷史，它來自“天地之中”的河南，那里是華夏文明的重要發源地，那里有少林寺、有功夫……氤氳的熱氣里，一碗胡辣湯連接起故土和世界，讓更多人了解到河南文化、中國文化。
河南人開枝散葉，走向世界各地，也把味覺記憶悄悄遷徙。在無數個想家的日子，跨越山海的家鄉味兒，溫熱地熨帖了漂泊的疲憊，讓孤獨的心靈得以片刻棲息。這正像印在開業海報上那句祝福：“胡辣湯之神會保佑每個漂泊在外的孩子。”
