在河南，涼粉是一種無處不在的美味，幾乎每個地方都有它的身影。然而，在我的家鄉唐河，涼粉有著一種獨特的稱呼——喝涼粉。這并不是因為我們與眾不同，而是因為涼粉在我們那里，真的是一種“喝”的體驗。
夏天的唐河，街頭巷尾隨處可見賣涼粉的小攤。這些小攤通常是一輛三輪車，載著案板、碗筷和刀具，車頭掛著一個隨風搖擺的涼粉鋪幌子。旁邊散落著幾張小桌子和馬扎。食客們一走上前來，老板就會熱情地招呼：“您來了，喝幾碗？蒜多蒜少？加辣不加？”
老板的動作非常麻利，從一大盆涼粉中切下一塊，飛快地切成均勻的片片，然后碼進小瓷碗里。接著加入特制的蒜姜水、芝麻醬、食醋，再點上幾小勺紅油，最后端到食客面前。整個過程一氣呵成，顯得格外美觀。
此時，瓷碗里的涼粉還在微微顫動，頂頭的紅油、土黃的芝麻醬和脆白的蒜粒子慢慢向下滑動，形成鮮明的色彩對比。只需輕輕一挑一拌，涼粉就變得入味十足。這時候端起碗來大快朵頤，涼粉軟嫩如水，蘸滿了香辣酸爽的料汁，來不及咀嚼就滑入了腹中，就像喝粥一樣。
唐河的涼粉是用純綠豆粉制成的，質地軟嫩、綿綿柔柔、彈性極強。摔一塊在案板上，會像一珠水滴那樣跳動大半天，總讓人想起潮汕鮮肉火鍋里新切的牛肉。而河南其他地方的涼粉大多是豌豆、紅薯、木薯、橡子等制成的，質地堅實，容易成型，處理方便，條塊分明。
無論是喝還是吃，涼粉都是夏天的一道美味。一碗下肚，滿嘴余香，嗓口生津，是炎熱夏日絕好的下暑小吃。要是覺得不過癮，那就再來一碗，接著喝！
