在正陽的美食江湖里，王勿橋醋燜雞絕對是繞不開的非遺硬菜，這道融合了百年陳醋香氣與本地三黃雞鮮美的佳肴，早已成為正陽美食的標(biāo)志性符號。王勿橋醋作為河南老字號，以純糧發(fā)酵的酸香醇厚著稱，與正陽三黃雞的細(xì)嫩肉質(zhì)碰撞，成就了這道酸而不澀、香而不膩的經(jīng)典菜式。
打卡地點(diǎn)首選真陽鎮(zhèn)老北街的“非遺醋燜雞館”，這家開了二十余年的老店，是本地人宴請親友的首選。店鋪藏在老城巷弄里，青磚灰瓦的門面透著煙火氣，推開木門就能聞到陳醋與雞肉燉煮的濃郁香氣。老板堅持用傳統(tǒng)陶鍋慢燜，選用6個月大的正陽三黃雞，切塊后先用本地菜籽油煸炒至金黃，再加入王勿橋陳醋、八角、桂皮等調(diào)料，小火慢燉40分鐘，讓醋香充分滲透進(jìn)每一絲雞肉纖維。
打卡攻略請收好：建議提前1小時電話預(yù)約，避免排隊(duì)等候；必點(diǎn)套餐是醋燜雞配焦饃，焦饃的酥脆能中和雞肉的醇厚，蘸上湯汁更是絕配；店內(nèi)免費(fèi)提供自制酸梅湯，解膩又爽口。交通方面，從正陽汽車站打車5分鐘可達(dá)，或騎美團(tuán)小綠電動車穿行老城小巷，沿途還能感受復(fù)古街景。最佳品嘗時間是午餐時段，此時雞肉燉得最為軟爛，湯汁濃稠剛好裹住食材，人均消費(fèi)60元左右，性價比超高。臨走時別忘了在店內(nèi)選購瓶裝王勿橋醋，作為伴手禮既實(shí)用又有特色。
非遺傳承·王勿橋醋燜雞：酸香入味的豫南江湖味
2025-12-20 20:57來源：輕奢雜談
