豫冬餐桌暖，人間煙火長
2025-12-20 23:31來源：長安九影記
當(dāng)朔風(fēng)掠過中原大地，河南的冬天便在裊裊炊煙里拉開帷幕。不同于南方的溫潤，北方的寒冬總帶著凜冽的寒意，而河南人的餐桌，卻像一方溫暖的小天地，用一碗碗熱乎飯、一道道家常味，將冬日的冷意悉數(shù)驅(qū)散。這里的每一道菜，都藏著中原大地的質(zhì)樸，裹著家人的溫情，更承載著河南人刻在骨子里的生活智慧。
清晨的餐桌，是從一碗胡辣湯配油饃頭開始的。濃稠的湯里，牛肉塊、黃花菜、木耳、粉條吸足了香料的精髓，胡椒與辣椒的辛辣在舌尖綻放，瞬間喚醒沉睡的味蕾。炸得金黃酥脆的油饃頭，泡進(jìn)胡辣湯里，吸飽湯汁后變得軟糯鮮香，咬上一口，熱流從喉嚨暖到胃里。街頭的早餐鋪里，大爺大媽們端著大碗，就著剛出鍋的水煎包，嘮著家常，熱氣騰騰的煙火氣，讓冬日的清晨多了幾分熱鬧與溫馨。
晌午時(shí)分，餐桌上的主角往往是燴面。抻面師傅手中的面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓、拉伸，最終變成根根均勻的寬面。煮好的燴面，筋道爽滑，配上用羊骨熬制數(shù)小時(shí)的濃湯，撒上一把香菜、蒜苗，再臥上一個(gè)荷包蛋，一碗熱氣騰騰的燴面便成了冬日里的治愈良方。若是家人團(tuán)聚，還會配上幾碟涼拌小菜，黃瓜拌變蛋、涼拌荊芥，清爽解膩，與燴面的濃郁相得益彰。
到了晚上，河南人的餐桌更是豐盛。蒸菜是必不可少的家常菜，蘿卜纓、芹菜葉、茼蒿，甚至是槐花、榆錢，都能成為蒸菜的原料。洗凈的蔬菜拌上玉米面或小米面，上鍋蒸熟，再用蒜泥、香油、鹽調(diào)味，口感軟糯，帶著蔬菜的清香，是河南人冬日里的健康之選。還有紅薯粥，熬得軟爛的紅薯與大米融為一體，香甜可口，配上一碟咸菜，簡單卻滿是家的味道。
除了這些家常味，河南的冬天還有許多特色美食。扁粉菜是安陽人的最愛，扁粉、豆腐、豬血在骨湯里煮得入味，配上烙餅，實(shí)惠又管飽；糊涂面則是洛陽人的心頭好，面條、雜糧、蔬菜煮在一起，糊糊涂涂一碗，暖身又暖心；羊肉湯更是河南各地的冬日標(biāo)配，燉得軟爛的羊肉，配上滾燙的鮮湯，撒上蔥花、香菜，喝上一碗，渾身都暖和起來。
河南人的冬天，餐桌雖不奢華，卻滿是溫情。這里的每一道菜，都來自中原大地的饋贈，都藏著家人的用心。無論是街頭的早餐鋪，還是家里的小餐桌，熱氣騰騰的飯菜總能驅(qū)散冬日的寒意，帶來滿滿的幸福感。在河南，冬天的餐桌不僅是果腹的地方，更是家人團(tuán)聚、共享時(shí)光的溫馨港灣。
冬日的寒風(fēng)依舊凜冽，但河南人的餐桌卻永遠(yuǎn)溫暖。一碗熱湯，一碗面，一份蒸菜，都在訴說著中原大地的質(zhì)樸與溫情，也讓每一個(gè)河南人，在冬日里感受到家的溫暖與幸福。
