聽網友說,在南陽府衙街,有一個有眾多粉絲的小吃店,府衙涼粉店。說這他家涼粉,涼熱都好吃。
我懷著期望的心情,來尋找這個名聲在外的小吃店,七拐八折,終于在府衙的和平街找到了這家小吃店。小店很簡單,但很干凈,案板上的涼粉,軟軟的,黃黃的,老板是唐河的。來吃涼粉的人很多,有吃涼的,也有吃煎的,我急忙點了份涼的。
等了大約二十分鐘,涼粉終于上來了,白瓷碗里,剛切好的唐河涼粉條透著瑩潤的乳白,邊緣帶著淡淡的米黃,像一截截凝脂般規整排列,表面泛著細膩的光澤,輕輕晃動碗沿,涼粉條便微微顫動,透著彈嫩的質感。金黃濃稠的芝麻醬順著涼粉紋理緩緩流下,在表面暈開深淺不一的油亮紋路;鮮紅的辣椒油裹著細碎的辣椒籽,星星點點地撒在上面,與翠綠的蔥花、黝黑的芝麻粒形成鮮明對比??曜虞p輕夾起一根,涼粉表面瞬間掛住一層調料,咬開時,截面光滑無渣,帶著微涼的觸感,調料的香氣順著裂口瞬間迸發,轉眼間,一碗涼粉已進肚,我吮吸著碗邊,太爽了! 看看其他食客,老板剛把拌好的涼粉端上桌,食客們便迫不及待地拿起筷子,他們舒服地瞇起眼睛,喉結一動,嘴里還不住念叨"這味兒,地道!"。吃完最后一口,還不忘把碗底的湯汁一飲而盡,砸吧砸吧嘴,露出一臉過癮的神情。
府衙涼粉的總特點是:光滑,細膩,柔軟,醬香而不辣,調味極佳。

