冬至的冷，是往骨頭縫里鉆的冷。光吃餃子還不夠，桌上得有幾樣能御寒的菜。這三樣做法實在，食材也尋常，端上桌暖身又安康。
一、蘿卜丁青豆炒蛋：清爽又暖胃
這菜看著清淡，吃著卻暖。白蘿卜半根，去皮切成指甲蓋大的丁。青豆一小碗，新鮮的最好，冷凍的也成。雞蛋三個打散備用。
蘿卜丁要先焯水：開水里放點鹽，下蘿卜丁煮兩分鐘，撈出來過涼。這一步去掉蘿卜的辛辣氣，炒出來更甜。青豆也焯一下水，顏色更綠。
鍋里多放點油，燒熱后倒入蛋液，用筷子快速攪散，炒成嫩嫩的蛋穗盛出。鍋里再放少許油，下蒜末爆香，蘿卜丁和青豆倒進去，大火翻炒一分鐘。把炒好的雞蛋倒回去，加鹽、少許糖提鮮，淋幾滴香油，翻勻就出鍋。
蘿卜水靈，青豆清甜，雞蛋軟嫩。顏色也好看，白的蘿卜、綠的豆、黃的蛋，堆在盤子里清清爽爽。冬至吃膩了大魚大肉，這道菜最是解膩暖胃。
二、紅燒海帶魚：海里的鮮味
帶魚要選國產的窄帶魚，肉厚味鮮。收拾干凈切段，用廚房紙吸干水分。表面劃幾刀，方便入味。
鍋里放油，燒熱后下帶魚段，中小火煎到兩面金黃。帶魚皮薄，別急著翻動，等定型了再翻面。煎好后盛出備用。
鍋里留底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒熗鍋，香味出來了加兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少許糖，加水燒開。把煎好的帶魚放回去，湯汁剛沒過魚身就行。大火燒開轉中小火，蓋上蓋子燜十分鐘。
最后開大火收汁，撒一把蔥花。帶魚肉質細嫩，裹著紅亮的醬汁，咸鮮適口。海魚的鮮味足，冬至吃特別暖身子。
三、西芹滑肉片：嫩滑又香脆
這道菜要的是個“滑”字。豬里脊肉切薄片，用清水泡十分鐘去血水，擠干水分。加少許鹽、白胡椒粉、料酒、一個蛋清、一勺淀粉，抓勻腌制十五分鐘。最后淋點油封住，肉片更滑嫩。
西芹撕去老筋，斜切成片。紅椒少許切菱形塊配個色。鍋里水燒開，下肉片快速劃散，一變色就撈出來，這樣最嫩。
重新起鍋燒油，下蒜片爆香，西芹和紅椒倒進去大火翻炒一分鐘。肉片回鍋，沿鍋邊淋少許生抽，加鹽調味，快速翻炒均勻就出鍋。
肉片滑嫩，西芹脆爽，口感分明。這菜不油膩，吃起來清爽，又能補充體力，最適合冬至冷天。
家常的暖意
這三樣菜，有清爽、有鮮香、有滑嫩，湊在一起就是頓像樣的冬至飯。蘿卜順氣，帶魚暖身，西芹清腸，都是這個時節對身體好的東西。
冬至的講究，說到底就是讓家里人吃得好、穿得暖。明兒就是冬至了，記得提醒家人做這幾樣菜。食材都是市場里常見的，做法也簡單，花不了多少功夫。
一家子圍坐一桌，熱氣騰騰地吃頓飯。菜不必多豐盛，重要的是那份用心。身上暖了，心里就踏實。這個冬天，一家人整整齊齊的，比什么都強。
