點我進入→鄭州市第六人民醫院互聯網醫院
專家咨詢、藥師咨詢、在線復診、慢病續方,請撥打我院24小時服務專線電話969116、0371-60331627



“冬至大如年,人間小團圓。”

當白晝短至極致,夜晚漫長無邊
冬至這個古老的節氣
便帶著它獨有的溫暖寓意悄然來臨
在中國人的飲食記憶里,這個日子總是與特定的食物緊緊相連——北方的餃子,南方的湯圓。
這不僅是一餐飯,更像一種溫柔的儀式:北方人說“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,熱騰騰的餃子形似耳朵,仿佛吃下去就能抵御整個寒冬;南方人則在一碗糯白的湯圓里,品著“團團圓圓”的甜蜜愿景,祈求家庭和睦、生活圓滿。
然而,在這份應景的溫暖背后
如何吃得美味又健康
卻是一門學問
尤其是看似普通的餃子
從餡料到吃法
都藏著需要我們留心的健康細節
01
餃子的“健康餡”里,藏著哪些門道?


一盤完美的餃子,精髓在于“餡”。而如何搭配餡料,直接影響著它的健康指數。
1
“葷素黃金配”是核心原則
全肉餡(尤其是肥肉多)的餃子,雖然油潤香濃,但脂肪含量高,容易增加消化負擔,也不利于血脂和體重的控制。
更優的選擇是“菜多肉少”。在肉餡中混入大量的蔬菜,如白菜、香菇、芹菜、胡蘿卜等。蔬菜不僅能提供豐富的膳食纖維和維生素,還能吸收多余油脂,讓餡料口感清爽不膩,大大減輕腸胃和代謝的負擔。一份理想的餡料比例,蔬菜量至少應占到一半甚至更多。
2
“隱形鹽和油”是關注重點
調餡時,為了提鮮,往往會加入不少醬油、蠔油、味精等含鈉調味品。對于需要控血壓的朋友,這是一個容易被忽視的“鹽陷阱”。
建議:調餡可以多用香菇、蝦米等天然食材提鮮,減少醬料用量;品嘗時,蘸料(如醬油、醋)可以單獨用小碟盛放,蘸少許即可,避免將整個餃子泡入。

02
吃餃子的健康“三不宜”


除了餡料,享用的方式也同樣重要。避開以下幾個常見誤區,能讓這頓冬至餐更舒適。
不宜過急過燙:
剛出鍋的餃子熱氣騰騰,但吃得太急容易燙傷口腔和食道黏膜。請耐心吹涼,細嚼慢咽,既能保護消化道,也能讓大腦更好地接收到“飽”的信號,避免過量進食。
不宜以“餃子湯”替代蔬菜湯:
很多人有“原湯化原食”的習慣,但煮過速凍餃子或含油較多餡料的餃子湯里,溶解了部分餡料中的油脂和嘌呤。對于高尿酸或高血脂的人群,這碗湯可能成為負擔。更推薦的做法是:搭配一碗清淡的蔬菜湯,或在餐后吃一些新鮮的涼拌菜,來均衡營養。
不宜作為單一主食,忽略整體搭配:
餃子本身是融合了主食(皮)、肉類和蔬菜的復合食物,但一餐中如果只吃餃子,營養結構可能仍不均衡。理想的搭配是:在吃餃子的同時,搭配一份清爽的涼拌菜(如老醋菠菜、大拌菜),增加膳食纖維和維生素的攝入;如果餃子餡比較油膩,主食的量可以適當減少。

03
給特殊人群的貼心提醒


對于“三高”及心腦血管疾病患者:優先選擇蒸餃、水餃,避免煎餃;餡料以魚肉、蝦仁、雞肉等白肉和蔬菜為主,避免肥肉、動物內臟;蘸料盡量清淡。
對于消化功能較弱者及老年人:餃子皮可以搟得稍薄,餡料盡量剁碎煮軟,便于消化;一次不宜吃得過飽,以七八分飽為宜。
對于痛風或高尿酸者:應避免用濃肉湯、海鮮湯煮餃子,也盡量避開用海鮮、動物內臟做餡的餃子。

冬至的這碗餃子或湯圓
承載的是穿越千年的文化溫情與家族記憶
在享受這份儀式感帶來的慰藉時
加入一點點健康的巧思
我們便能將這份溫暖更長久、
更安心地留存于身體與記憶之中
祝您冬至安康
吃得溫暖,也吃得健康

往/期/回/顧
血管健康的隱形威脅:小而密低密度脂蛋白和脂蛋白a
空腹血糖正常就高枕無憂?小心“糖尿病前期”這個無聲警報
“3天瘦5斤”“一周甩肉10斤”,脂肪肝正在前方招手!
成年人每天800毫克鈣,你吃夠了嗎?一份實用的補鈣執行清單
編輯|王莉敏 薛靜潔 張帆
視覺|啟賢 美杰
鄭州市第六人民醫院
守護您的健康


公交路線:G62路;981路;G126路;906路;G81路;203路;551路;553路;Y17路;B16路;556路;210路;市第六人民醫院公交站
地鐵路線:地鐵五號線京廣南路站·市第六人民醫院下車向南800米
醫院網址:https://www.zz6y.cn


