“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,這句在焦作流傳了千百年的俗語,一入冬就會被老輩人掛在嘴邊。對懷川大地的焦作人來說,冬至從不是普通節氣,而是“冬至大如年”的重要團圓日,而餃子,便是這場團圓宴里不可或缺的主角,藏著鄉愁與傳承的味道。

焦作人吃冬至餃子,藏著對“醫圣”張仲景的感念。相傳東漢末年,張仲景辭官回鄉,見寒冬里鄉鄰凍爛耳朵,便創制“祛寒嬌耳湯”,用羊肉、藥材包成耳朵狀的“嬌耳”施藥救人。這一善舉在焦作落地生根,“嬌耳”逐漸演變成如今的餃子,冬至吃餃驅寒祈福的習俗也流傳至今。如今焦作人包餃子,仍偏愛羊肉、大蔥、生姜等溫補食材,既呼應古法,也適配北方寒冬的養生需求。

在焦作,冬至餃子的香氣里,滿是煙火氣與團圓味。清晨的菜市場早已熱鬧非凡,新鮮的豬肉按“三分肥七分瘦”的比例剁成餡,本地種植的蘿卜焯水擠干,再拌上切碎的粉條與姜末,簡單調味就鮮香撲鼻 。家庭廚房里,全家人圍桌忙碌:老人揉面力道十足,面團要醒得軟硬適中;年輕人搟皮手法嫻熟,每張皮都薄厚均勻;孩子們踮著腳尖幫忙遞皮,偶爾捏出歪歪扭扭的“小元寶”,惹得全家大笑。案板上的餃子一排排碼起,像列隊的小士兵,承載著“團圓美滿”的期許。

焦作的餃子,更藏著獨有的匠心與創新。作為解放區非物質文化遺產的鄭百園餃子,四代人堅守百年技藝,將焦作“四大懷藥”中的懷山藥融入餡料,獨創懷山藥豬肉餃,食補兼具,成為本地特色 。而尋常百姓家也不固守傳統,除了經典的蘿卜白菜餡、羊肉餡,還會包進花生、紅棗、糖果,吃到紅棗的盼“早得?!?,吃到糖果的愿“日子甜”,讓餃子多了份趣味與祝福。

當熱騰騰的餃子出鍋,蘸上醋與蒜泥,咬下一口,湯汁四溢,暖意從舌尖蔓延到全身。飯桌上,長輩講著過去“借面包餃子”的艱苦歲月,晚輩分享著在外的見聞,窗外寒風凜冽,屋內笑語盈盈。對遠離家鄉的焦作人來說,冬至的餃子是解不開的鄉愁;對堅守故土的人們而言,這碗餃子是維系親情的紐帶。

如今生活越來越好,餃子不再是難得的美味,但焦作人對冬至吃餃的執念從未改變。這一碗餃子,包著千年的民俗傳承,裹著家人的牽掛惦念,也藏著焦作人對生活的熱愛。冬至已至,愿每個焦作人的餐桌都有熱氣騰騰的餃子,愿每份團圓都溫暖綿長,這便是“冬至大如年”最實在的幸福。


