河南日報客戶端記者 王延輝 張曉靜
12月21日，冬至，北方習俗——吃餃子。餃子發源于河南。歲月流轉、時代變遷，當傳統餃子碰上咖啡文化，會擦出怎樣的火花？
“這個冬至，要不要來試試我們的咖啡餃子？”當天，記者收到了一份來自濮陽咖啡產業的“邀請函”。位于濮陽縣先進制造業開發區的匯川實業發展（河南）有限公司（以下簡稱“匯川實業”），是濮陽咖啡產業的龍頭企業。當天中午，記者剛走進匯川實業的展廳，一股濃郁的咖啡焦香撲鼻而來。
展廳儼然成了一座臨時“實驗室”。匯川實業生產線當日產出的凍干咖啡粉與掛耳咖啡，被即時沖泡萃取為新鮮咖啡液。一部分工作人員將咖啡液直接揉進面團，制作別具風味的餃子皮；另一部分人則大膽嘗試，將餃子變成咖啡拉花中的點睛之筆。
中午飯點，當熱騰騰的餃子盛入盤、端上桌，餃子香混著咖啡香，別有一番風味。“這是第一次吃上咖啡餃子呢。”匯川實業萃取部員工崔秀瑞迫不及待地咬開餃子，“咱濮陽餃子都有了咖啡味。”
“這并不是突然的奇思妙想。它和企業一直以來愛折騰、愛突破的產品創新態度是一回事兒。”匯川實業相關負責人張玲潔說。
為一杯精品咖啡提供現代技術方案，是匯川實業的創新之道與立身之本。據悉，匯川實業的冷萃凍干技術，能最大程度保留咖啡的原始風味，還原度可達90%以上。同時，冷萃凍干咖啡粉具備出色的溶解性，無論在冷水、熱水還是牛奶中都能瞬間融化，滿足現代人隨時隨地、以多種方式便捷享用咖啡的“新食尚”和“社交新需求”。
搶灘咖啡凍干新賽道，河南的新敘事正在濮陽書寫。“打通從咖啡烘焙、萃取到凍干的全生產鏈，我們做了需要三家工廠合干的事情。”匯川實業董事長王水永說。
作為河南咖啡新銳品牌，匯川實業努力讓舶來品實現本土化、香飄全世界。搭乘“一帶一路”的快車，匯川實業把埃塞俄比亞的優質咖啡豆“引”了進來，成為國內咖啡領域“嘗鮮”先鋒。今年4月，該企業又成功將河南首批烏干達咖啡豆收入囊中，未來更計劃直接到烏干達投資，建設并運營以咖啡產業為中心的示范產業園。目前，匯川實業的“咖啡版圖”已經跨越山海，合作伙伴遍布韓國、日本、澳大利亞、新加坡、馬來西亞及中東多國。
計劃與高校聯合培養咖啡專業人才，與濮陽雪糕及面包品牌、醫藥企業合作開發新品……濮陽制造的創新與跨界腳步不停。這次冬至的“啡”凡創意，也是與市場鏈接的積極嘗試。
黨的二十屆四中全會提出，以新需求引領新供給，以新供給創造新需求。“讓咖啡走出搭配西點、商務會談的固有場景，我們希望順應新興消費趨勢、滿足更多消費場景，以一個新鮮、有趣的年輕姿態，和大家創在一起。”張玲潔說。
