年味越濃,越想家。想念老家的柴火飯,想念裊裊炊煙的煙火味。酒店里的山珍海味,咋也比不了媽媽做的老口味。
網(wǎng)紅店、加盟店、預(yù)制菜泛濫的今天,想吃一口地地道道的家常菜,實(shí)屬不易。很多餐飲人也不愿意做家常菜:沒(méi)新意,沒(méi)噱頭,不吸睛!
偏偏有這么一家店,堅(jiān)持做家常菜20多年。就連新店的門(mén)頭,也是土里土氣:媽媽做的老口味。
媽媽做的老口味,究竟是什么口味?粗菜細(xì)作,少油少鹽,大火炒,小火燉,保持食材原本的味道。
店老板做了20多年家常菜,深知口碑比噱頭重要,食材比調(diào)料更有味,回頭客才是王道!
記憶中的剁椒大魚(yú)頭/19元
樸實(shí)無(wú)華的不銹鋼大盤(pán)子,相當(dāng)接地氣,大魚(yú)頭裝的滿滿當(dāng)當(dāng)。會(huì)員價(jià)僅需19元。
19元的大魚(yú)頭,肯定不賺錢(qián),還得賠錢(qián)!但是廚師對(duì)剁椒大魚(yú)頭的手藝非常自信,確定讓人吃一次就念念不忘!
媽媽的老味道剁椒大魚(yú)頭,沒(méi)有任何噱頭,不吹不捧。就是用的本地大魚(yú)頭,傳統(tǒng)做法,講究物美價(jià)廉,堅(jiān)持味道第一。
吃完魚(yú)頭再下入手工燴面,這種吃法很符合南陽(yáng)人的口味。湯汁鮮香,燴面筋道順滑,19元的剁椒大魚(yú)頭,足夠兩個(gè)人吃撐。
媽媽做的菌香雞
量大、實(shí)惠、味道好!去這家店的顧客,大多數(shù)都是回頭客。菌香雞幾乎每桌必點(diǎn),整只雞大火爆炒,加入菌菇小火慢燉收汁,香味撲鼻!
顧客與服務(wù)員經(jīng)常有這樣的對(duì)話:“不光味道好,份量也很足!”,“吃不完可以打包帶走,再加熱更好吃。”。
二十多年的家常菜廚藝,做出來(lái)的菌香雞與眾不同。每一塊雞肉都裹滿了濃香的湯汁,入口滑,菌菇香,軟爛離骨!
孜然羊肉(帶餅)
有人說(shuō)孜然羊肉是盤(pán)裝的羊肉串,嫩香的羊肉和孜然味完美融合,趁熱吃非常解饞。好吃的孜然羊肉,一定要卷餅吃才過(guò)癮!
大火爆炒的嫩香羊肉和羊肉串不一樣,孜然羊肉吃的是“鍋氣”。恰到好處的火候拿捏,才能做出來(lái)真正好吃的孜然羊肉。
滿嘴都是孜然顆粒和熟芝麻的特殊香味,沒(méi)有絲毫的羊肉膻味。軟香的卷餅塞滿香噴噴的孜然羊肉,越吃越滿足!
千張燜黑豬腿
媽媽做的老口味不適合宴請(qǐng),家庭聚會(huì)、朋友小酌是不錯(cuò)的選擇。不華麗,不張揚(yáng),地地道道的家常味,用料實(shí)在,價(jià)格公道。
實(shí)實(shí)在在一大盤(pán),煙火氣十足。肥瘦相間的大豬腿,小火慢燉千張,湯汁粘稠,豬腿肉入口即化。
兒時(shí)的肉汁拌飯
兒時(shí)的肉汁拌飯,是孩子們解饞的難忘美味。香噴噴的五花肉,軟香的大米飯,拌上蒜苗和紅椒粒,這是一鍋媽媽的味道。
一鍋肉汁拌飯可以盛8~10碗,夠三四個(gè)人吃飽。吃不完就打包帶走,回家炒著吃,應(yīng)了老家的話:米飯炒三遍,給肉都不換!
滋補(bǔ)燴面
熬一鍋好湯,煮一碗好面,8元吃飽,10元吃撐。好吃,不貴,實(shí)惠,才是是媽媽做的老口味!
媽媽做的老口味
地址:車站路與兩相路交叉口,向東150米路南
一碗好吃的燴面,不僅能飽腹,還能吃出來(lái)濃濃的家鄉(xiāng)味。鮮香不膻的羊肉,香辣夠味的辣椒油,得勁!
2023年,我們會(huì)過(guò)的更實(shí)在。媽媽做的老口味,一盤(pán)菜,一碗面,都是樸實(shí)無(wú)華的熟悉味道!
媽媽做的老口味

