盛冬來臨,又到了吃羊肉的季節!幸福的南陽人,又開啟了一年一度的羊肉盛宴,不過,究竟哪家羊肉好吃呢?
眾多吃貨大神推薦:清真·聞家涮羊肉。自開業后一直客流不斷,生意火爆。這家南陽最普通不過的涮羊肉店,用味道俘虜著無數人的胃。
進門就能看到一個保鮮柜,里面掛著當天現宰的鮮羊。店老板說:每天只做兩只羊,做完就不做了,羊肉,吃的就是個鮮。
涮羊肉雖然是清湯,但湯底長時間的熬煮必不可少。長時間的燉煮讓羊肉羊骨的精華,能夠充分融入湯中,涮出來的羊肉更有滋味,讓很多人慕名而來。
清湯涮羊肉
聞家涮羊肉雖然店不大,做的鍋底和菜品卻很有品質。光是用銅鍋涮羊肉,就能體現清真店對吃羊肉的講究。
清湯涮羊肉靠蘸料提味,店內的每一種調料都是憑著多年經驗,純手工調配。芝麻醬細膩香醇,辣椒油香而不辣,并且滋味十足。
手切鮮羊肉
店老板會把整只羊分成多個部位,適合燒烤的烤羊肉串,適合熱炒的只做炒菜。涮羊肉的部位是最嫩的部位,肥瘦相間,口感嫩香。
團長第一次見能把鮮羊肉切的這么薄,而且切片相當講究,如何把一塊羊肉按照紋理,切得漂亮又口感好,也是需要多年經驗。
超薄的鮮羊肉片,涮幾十秒就能吃,八分熟吃起來最鮮嫩。
這才是真正的涮羊肉,以前吃的好像是煮羊肉
團長個人喜歡調配辣椒、芝麻醬、蒜蓉,聞家的辣椒油非常過癮,微辣適口,特別香~!鮮嫩的涮羊肉蘸著調料吃,絲毫沒有膻味,嫩香味美。
手切鮮牛肉
如果你喜歡吃牛肉,可以來一份手切鮮牛肉。新鮮的黃牛肉紋理清晰,色澤鮮亮。在聞家吃涮羊肉,鮮牛肉也是每桌必點。
吃過聞家的涮鍋,才真正明白“涮”的真諦。牛羊肉不僅講究涮的部位,切的紋理,更注重刀功。鮮薄,一涮就熟,入口嫩香。
鮮牛肉六分熟就能吃,因為夠鮮夠薄,吃起來嫩滑爽口。這樣的涮牛肉口感,比專業做牛肉的店還要好吃!
紅豆腐
紅豆腐就是羊血,雖然是很普通的涮菜,但聞家的羊血值得你嘗嘗。每天新鮮自制,數量有限。老顧客都會提前預定,真正的鮮羊血,吃起來比羊肉都香。
鮮黃喉
吃川渝火鍋,黃喉是必點菜。但很少有真正的鮮黃喉,就是那種看上去水靈靈的,很脆爽的既視感。會吃的吃貨們都知道,鮮黃喉吃清湯鍋味道更好。
味道好不好,與店的大小沒關系。關鍵是食材好不好,有沒有用心做。在聞家小店能吃到脆爽的鮮黃喉,確實很難得!
秘制鴛鴦鍋底
聞家老板不愿意做鴛鴦鍋底,吃羊肉必須是清湯,才能吃到羊肉的原汁原味。但是南陽人冬天愛吃辣,應顧客要求,經過反復嘗試,做出了聞家特色鴛鴦鍋底。
一半是鮮羊排,清香醇濃。一半是麻辣紅湯,香氣誘人。紅湯的麻辣味不像川渝火鍋那么霸道,辣味適中,回味香麻,吃起來非常適口。
鮮羊排最好吃,每天也是限量做。肥瘦均勻,細膩的肉汁在唇齒間盡情流淌,每一塊羊排都香而不膩,瘦而不柴 ,而且十分容易脫骨。
如果你無辣不歡,還可以吃全紅油鍋底。聞家的紅油鍋底不油不膩,吃起來比較爽口,涮毛肚很合適,味道剛剛好。
一家做涮羊肉的清真店,把鮮毛肚做的這么用心,團長非常佩服。片大、肉厚,口感脆爽,絲毫不比川渝火鍋店的味道差~!
羊蝎子
一陣一陣的香氣撲面而來,有些人不吃羊肉,卻對羊蝎子火鍋情有獨鐘!吃的時候,先啃肉再吸髓,啃完骨頭,再涮菜,其樂無窮~
羊蝎子獨特的羊肉香氣和濃郁味道,讓人欲罷不能。羊蝎子已經燉的軟爛,每一處肉都裹著濃郁的醬汁...
脊骨上的貼骨肉,精瘦纖維感分明,絲毫不干柴,鮮香入味。每一節骨頭都能很容易拆分,然后你可以輕易地找到,里面最好吃的骨髓~!
咬、啃、吸、吮...把外層的肉全部盤完以后,就到了最后一步,也是整個羊蝎子精華---羊骨髓!用筷子把羊髓從骨縫里戳出來,這個過程是最美味的享受!
清真·聞家涮羊肉
明廚亮灶,廚房里火光熊熊,鍋內的羊肉湯在“咕嘟咕嘟”地翻滾。隨著熱氣、煙氣升騰、彌漫,羊肉的香氣肆意飄散...
立冬后的南陽城,寒意漸濃。卸下一身疲憊,尋尋覓覓,找到了讓人回味的清真羊肉味道。
這家店有上下兩層,一樓大廳雅座,二樓包間。裝修考究,是大氣穩重的中式風格,包間古典雅致,在這里宴請親朋,絕對味道好上檔次。
不販賣情懷、不標榜匠心、只用心做好食材和味道。人們慕名而去,每天門庭若市,也是聞家涮羊肉長盛不衰的原因所在!
清真·聞家涮羊肉
地址:車站路與范蠡路交叉口,路西
