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“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”，當(dāng)冬至的腳步漸近，空氣中都彌漫著家的溫暖氣息。為傳承這份刻在骨子里的民俗記憶，更為讓學(xué)子們的實(shí)操技能在實(shí)踐中精進(jìn)，12月17日下午，我校烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)“迎冬至，花樣餃子”主題比賽火熱開(kāi)賽！
學(xué)子們化身“餃藝達(dá)人”，在實(shí)訓(xùn)室展開(kāi)了一場(chǎng)速度與創(chuàng)意的對(duì)決。比賽精心設(shè)置兩大組別，6組速度組選手專攻“快準(zhǔn)穩(wěn)”，6組花樣組選手主打“精奇美”，不同賽道各展所長(zhǎng)，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。
速度組：5分鐘70只！基本功藏不住
“預(yù)備——開(kāi)始！”隨著裁判老師一聲令下，速度組的比拼正式拉開(kāi)帷幕。和面、揉劑、搟皮、包餡，一系列動(dòng)作在選手們手中行云流水、一氣呵成。
面團(tuán)在掌心翻飛成均勻的小劑子，搟面杖轉(zhuǎn)動(dòng)間一張張薄厚適中的餃子皮便整齊碼開(kāi)，夾起餡料精準(zhǔn)放置，一捏一折間形態(tài)規(guī)整的餃子就誕生了，指尖翻飛的速度讓人目不暇接。5分鐘的激烈角逐后，最高紀(jì)錄新鮮出爐——70只飽滿圓潤(rùn)的餃子靜靜排列，每一只都褶紋清晰、大小均勻，完美展現(xiàn)了烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)子扎實(shí)的基本功底，贏得現(xiàn)場(chǎng)陣陣掌聲。
花樣組：餃中藏巧思，佳作賀冬至
如果說(shuō)速度組是“硬核實(shí)力秀”，那花樣組絕對(duì)是“創(chuàng)意視覺(jué)宴”。學(xué)子們以民俗為根、以專業(yè)技能為筆，將冬至祝福藏進(jìn)每一只餃子里。
作品一《五谷慶豐》：
巧融匠心與吉意，以果蔬汁揉面，將餃子擺成花的造型，花蕊鋪陳五種食材呼應(yīng)“五谷豐登”，再以面塑蝴蝶增添靈動(dòng)，是中式面點(diǎn)工藝與民俗美好期許的精妙結(jié)合。
作品二《錦鯉戲水》：
以 “金魚(yú)戲水” 為核心做藝術(shù)擺盤(pán)，借金魚(yú)表“年年有余”的吉祥之意，配假山造中式園林水景，創(chuàng)意擺盤(pán)打破傳統(tǒng)餐食的呈現(xiàn)方式，兼顧觀賞性與食欲。
作品三《繁花似錦》：
以春日繁花為靈感，取桃粉、櫻紅、杏黃等春日花卉色調(diào)賦予面皮，將其塑成綻放花型，搭配花葉錯(cuò)落點(diǎn)綴，呼應(yīng)春日的鮮活絢麗，是中式面點(diǎn)與自然美的融合。
作品四《百福餃呈》：
匯聚白菜餃、南瓜餃、四喜餃、灌頂餃等造型精巧的特色餃子，融中式面點(diǎn)工藝與吉祥文化：白菜餃寓意“百財(cái)聚來(lái)”，南瓜餃寓意“金玉滿堂”，四喜餃寓意“四季平安”，灌頂餃寓意“加官進(jìn)祿”。匠心捏制、餡含巧思，深刻詮釋了中式飲食“寓吉于食”的魅力。
作品五《祥瑞餃韻》：
匯集白菜餃、灌頂餃、酒壇餃三款特色餃子，白菜餃翠雅，灌頂餃形如冠、頂嵌翠珠，酒壇餃圓潤(rùn)、福氣滿盈。作品融入面點(diǎn)工藝與吉祥寓意，，既藏視覺(jué)之美，又含文化溫情。
作品六《百財(cái)聚福》：
以白菜為核心創(chuàng)意，融面點(diǎn)工藝與吉祥意涵：翠綠白菜造型寓意“百財(cái)聚來(lái)”，柳葉形餃輕盈雅致，含祈福納祥之意，紫花綠葉點(diǎn)綴寓意紫氣東來(lái)，是兼具美感與民俗溫度的佳品。
選手們充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，將民間餃子造型特色與現(xiàn)代烹飪創(chuàng)意相結(jié)合，上演了一場(chǎng)兼具觀賞性與創(chuàng)意感餃子盛宴。
名師點(diǎn)評(píng)：以賽促學(xué)，傳承與創(chuàng)新同行
比賽尾聲，烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)名師、河南省三屆職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)賽項(xiàng)裁判員史凱忠對(duì)各組作品進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)。他既肯定了速度組“快準(zhǔn)穩(wěn)”的扎實(shí)功底，更盛贊花樣組“以餃為媒”的文化創(chuàng)意，認(rèn)為大家不僅精準(zhǔn)把握了餃子的制作精髓，更將民俗文化與專業(yè)技能巧妙融合，深刻詮釋了傳承與創(chuàng)新的意義。同時(shí)，結(jié)合省市級(jí)大賽標(biāo)準(zhǔn)給出造型、口感等方面的指導(dǎo)，助力大家明確提升方向。
