中華文明淵遠流長，飲食文化博大精深，精妙絕倫。中國的各大菜系，都有與當地傳統文化相結合的獨特做法；當然，全國各地的特色小吃也是花樣繁多，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天說一下胡辣湯，它可是我們北方人早點中最常見的湯類，味道酸辣且湯汁濃厚，雖是普通但是很受歡迎。北方人早點上的湯類，無外乎粥、小米稀飯、豆腐腦、咸胡涂和胡辣湯，所以各地的胡辣湯都做得很好。比如山東的胡辣湯，湯里面加的食材一般是豆腐皮、海帶絲、花生和面筋，以胡椒和醋輔之，顏色偏暗，見下圖。
山東胡辣湯
今天介紹的這個胡辣湯，是河南固始特有的胡辣湯。除了上面說的這幾種食材外，固始的胡辣湯用油炸的面筋泡代替了普通的面筋，另外湯里還特別加入了油炸的小蝦和小魚，并且配上固始當地特有的熯鵝塊和大餅，吃起來特別過癮。面筋泡入鍋，見下圖。
用油炸的面筋泡代替了普通的面筋
小蝦和小魚都是新鮮現炸的，帶著面筋泡的胡辣湯盛入碗中，撒入一小把小魚、小蝦，湯色黃亮而濃郁，見下圖。
小蝦和小魚都是新鮮現炸的
這樣一碗胡辣湯，放了這么多東西，按說已經算是很豐盛了，可是還沒完，喝上這碗胡辣湯，不光要有大餅，還要配著鵝塊吃，這就是下面要介紹的固始熯鵝塊了。
固始熯鵝塊
熯鵝塊可是固始當地特有的特色小吃，說是特色小吃，當然只有這個地方能做出來。熯鵝塊的獨特之處，不僅是鵝塊的多汁與美味，更在于它獨特的烹飪方式，那就是“熯”，下面小編就簡單地給大家介紹一下。
首先，將新鮮肥美的白鵝整只入鍋，大火燉一個小時，中間加蔥姜等各種調料。鵝煮透后撈出切塊，碼入盤中，接著就要開始“熯”了。將燉鵝的高湯盛出，然后加入干辣椒、蒜苗調味，再次入鍋熬制，見下圖。
加入辣椒、蒜苗調味，再次入鍋熬制
再次熬出的湯，不僅有鵝湯的鮮美，更加融入了辣椒的辣和蒜苗的清香，將這熱氣騰騰、濃香無比的湯汁迅速澆在鵝塊上，見下圖。
熱氣騰騰、濃香無比的湯汁
好了，酸酸辣辣的胡辣湯，大塊的面餅，還有香辣的熯鵝塊都齊了，端上桌來，不像早點啊，感覺有些奢侈了吧？見下圖。
感覺有些奢侈了吧
那還等什么，趕緊開吃吧，喝著一碗熱氣騰騰的帶有小蝦、小魚的胡辣湯，嚼上兩口香香的大餅，再來上一塊鵝肉，小老百姓的幸福感是不是瞬間爆棚，見下圖。
小老百姓的幸福感是不是瞬間爆棚
以上就是小編今天給大家介紹的一道美食，河南固始的胡辣湯，喜歡的可以收藏。辛勤工作之余，看了這道美食，如果能使你的胃口大開，心情愉悅，小編也會為你感到高興的。
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胡辣湯天天喝，看看河南固始的，配上鵝塊和小蝦，你見過嗎
2025-12-14 21:26來源：老詩旅行
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