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洛陽羊肉湯的靈魂，是“頭湯”的純粹與“慢燉”的匠心。選用新鮮羊骨與帶骨羊肉，冷水浸泡去血水后冷水下鍋，加姜片、蔥段大火煮沸，撇去浮沫后轉小火慢熬4小時，讓骨膠原與肉香充分融入湯中，熬出乳白透亮、鮮而不膻的湯底。
 
羊肉撈出切片，湯繼續保溫，要喝時取滾燙原湯，放入羊肉片、粉絲、豆腐皮，撒上蔥花、香菜，淋一勺秘制辣椒油，瞬間香氣四溢。湯鮮肉嫩，粉絲吸飽鮮汁，豆腐皮軟嫩爽口，每一口都帶著中原大地的質樸鮮香。
 
清晨的洛陽街頭，一碗熱乎羊肉湯下肚，暖身暖胃，喚醒整日活力，這便是刻在洛陽人骨子里的煙火情懷與千年飲食傳承。