那碗醇香美味涼粉湯
賀斌
鴻慶社區食堂的窗沿邊，總飄著一股勾人的香氣，那是紅薯涼粉湯獨有的味道。瓷白的大碗端上桌時，紅油湯底泛著琥珀色的光，先就撞了眼眸。
深褐色的紅薯涼粉塊臥在湯中，吸飽了湯汁，邊緣潤著油亮的紅，顫巍巍的，像凝了一汪秋夜的潭水。嫩豆腐和油炸豆腐被切得方方正正，在湯里浸得透了，咬開時，滾燙的湯汁混著豆香在舌尖散開。還有海帶絲繞著豆腐，鴨血襯著涼粉，芹菜的脆與涼粉的軟，吃在嘴里一下子層次感就出來了；更有嫩生生的蔥花、香菜撒在上面，紅的辣子、白的豆腐、黑的涼粉、綠的青菜，顏色揉在一起，是最樸實的人間煙火色。
拿起勺子舀上一口，湯底的鮮先鉆進口腔，那是師傅精心熬出的醇，混著油辣子的香，老陳醋的酸，不燥不烈，只熨帖地裹著味蕾，欲罷不能。涼粉滑溜溜地進了喉嚨，軟嫩中帶著點彈牙的勁兒，豆腐則嫩得像抿了一口云絮；五花肉片炸出部分油脂，油脂又融在湯里，添了幾分厚潤，肉片的香、海帶的脆、木耳的韌，在齒間輪番上演，每一口都有不一樣的口感。
社區里的老人總愛坐在食堂的老木桌旁，捧著這碗涼粉湯慢慢喝。熱氣氤氳中，有人咂著嘴說“還是這味兒好”，有人邊吹邊喝，額角沁出細汗；也有的人一塊一塊地掰著饃蘸著湯汁吃……這碗涼粉湯，盛的不只是食材的香，還有鴻慶社區食堂冬日里的暖，是尋常日子里，最踏實的甜。
