牛忠喜燒餅是一道美味可口的傳統名點，屬于豫菜系。
創始人牛忠喜1920年出生于新鄉市輝縣西關，12歲跟伯父牛青田學打燒餅，15歲獨立撐門面，20歲到新鄉開燒餅店。
1980年，牛忠喜在河南省名菜點和風味小吃評比展銷會上，其制作的燒餅被評為河南省著名地方風味小吃，并正式命名為“牛忠喜燒餅”。
“炒酥”是關鍵工藝，將面粉和大槽香油各半放入炒鍋，文火加熱炒至柿黃色糊狀成“酥面”。
和面要根據季節、氣溫用不同溫度的水，且分三次加水，醒面半小時后加蘇打。之后將面團揉成長條，抹油酥面和椒鹽，卷成卷摁成扁片，沾上芝麻，抹上麻油，先在六成熱的鏊子上焙，兩面見花后放入爐膛烤5至6分鐘至焦黃。
松酥起層，香而不膩，無硬核，耐放不變味，即使在陽光下暴曬或通風處放置兩個月，仍香酥可口。
內餡有甜咸兩種，甜的有豆沙、棗泥、玫瑰等口味，咸的有肉松、火腿、五香等口味，品種多達20余種。
1989年，牛忠喜燒餅獲得商業部全國食品“金鼎”獎；1993年，被國內貿易部認證為中華老字號；2008年被河南省商務廳認定為第一批河南老字號。
