在新安的街頭巷尾，油旋餅是最具代表性的早餐小吃之一，這道以層層起酥、焦香酥脆為特點的面食，憑借簡單的原料和精湛的工藝，成為本地人每天清晨的味覺喚醒劑，更是游客感受市井煙火氣的必嘗美食。
油旋餅的制作看似簡單，實則極具講究。選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，加入溫水和少量酵母，揉成光滑面團(tuán)后發(fā)酵至兩倍大，排氣后分成均勻劑子，搟成薄如紙的圓形面片，均勻涂抹一層食用油和椒鹽，再從一端卷成條狀，盤成螺旋狀，用手掌按壓成餅狀，靜置10分鐘二次發(fā)酵。鍋中放入少量食用油，油熱后放入餅坯，小火慢煎，不斷翻面，讓餅身均勻受熱，煎至兩面金黃酥脆，層次分明，即可出鍋。
剛出鍋的油旋餅色澤金黃，表面凹凸不平，散發(fā)著濃郁的麥香和油香，咬下去咔嚓作響，焦香酥脆，內(nèi)里柔軟有層次，咸香適中，越嚼越有味道。最地道的吃法是趁熱食用，可直接作為早餐，也可夾上炒涼粉、鹵肉或煎蛋，豐富口感，飽腹感十足。搭配一碗豆?jié){或小米粥，便是一頓營養(yǎng)均衡、美味可口的早餐，暖心又暖胃。
打卡地點：老城區(qū)民主街早餐攤位、鐵門鎮(zhèn)老街油旋餅鋪、縣城上海路早餐店。
打卡攻略：民主街的早餐攤位每天清晨6點開始營業(yè)，油旋餅現(xiàn)做現(xiàn)賣，1.5元一個，性價比極高，搭配旁邊攤位的豆腐腦，堪稱經(jīng)典組合。鐵門鎮(zhèn)老街的油旋餅鋪堅持手工制作，餅皮層次更豐富，焦香更濃郁，可要求老板多加椒鹽或蔥花，風(fēng)味更佳。人均消費(fèi)3-5元，適合作為早餐或零食，每天限量供應(yīng)，上午9點后基本售罄，建議盡早前往。油旋餅現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最佳，放涼后會變軟，可放入微波爐加熱10秒或平底鍋小火復(fù)煎，恢復(fù)焦脆口感。
街頭風(fēng)味：新安油旋餅的焦香酥脆
2025-12-14 22:10來源：生活放映廳
