每到春季,新安的山野間便長滿了各種鮮嫩的野菜,蒲公英、白蒿、薺薺菜、香椿、灰灰菜、馬齒莧等,這些大自然的饋贈(zèng),成為新安人餐桌上的時(shí)令美味,既健康又美味,承載著春天的氣息。新安人對野菜有著獨(dú)特的情愫,民諺“新安人,不識好,一口白飯一口草”便印證了這一點(diǎn),每一種野菜都有其獨(dú)特的風(fēng)味和功效,是真正的天然健康美食。
薺薺菜被譽(yù)為“三月三,當(dāng)靈丹”,可清炒、熬湯或做餡兒,味道鮮香;白蒿(茵陳)疏肝解郁、清熱利濕,裹面蒸制后搭配蒜汁,香甜可口;香椿被稱為“樹上蔬菜”,有特殊芳香,涼拌、炒制、腌制皆可,食之鮮美;蒲公英消毒解暑,焯水后涼拌,微苦回甘,清熱去火效果極佳。野菜的烹飪方法雖簡單,卻能最大程度保留其原汁原味和營養(yǎng)成分,每一口都能嘗到春天的清新與鮮嫩。
打卡地點(diǎn):北冶鎮(zhèn)農(nóng)家菜館、黛眉山景區(qū)周邊農(nóng)家樂、縣城老城區(qū)家常菜館。
打卡攻略:最佳品嘗時(shí)間為3-4月,此時(shí)野菜最為鮮靈。北冶鎮(zhèn)的農(nóng)家菜館選材新鮮,均為當(dāng)天采摘的野菜,做法地道,推薦薺薺菜餃子、蒸白蒿、涼拌香椿,搭配玉米糝,感受純粹的鄉(xiāng)土滋味。人均消費(fèi)15-30元,性價(jià)比極高。食用野菜前需注意“一洗二泡三焯”,確保去除毒素;不認(rèn)識的野菜切勿食用,避免誤食有毒品種;有胃腸疾病、過敏體質(zhì)的食客盡量少吃或不吃。部分菜館支持打包帶走,可提前告知老板;若想體驗(yàn)采摘樂趣,可在老板指引下前往無污染的山坡、郊野采摘,注意保護(hù)生態(tài)環(huán)境,切勿過度采摘。
