北灣手工掛面是河南省三門峽市陜州區(qū)菜園鄉(xiāng)北灣村的傳統(tǒng)美食，歷史悠久、工藝獨特、口感鮮美且市場認可度高。
北灣手工掛面相傳始創(chuàng)于唐開元年間，唐玄宗與楊貴妃東巡時，陜州趙姓名廚（北灣村人）受令改進傳統(tǒng)掛面工藝，改良后的掛面廣受贊譽，其技藝也在北灣村代代相傳，至今已歷經(jīng)數(shù)百年。
每年霜降過后是制作黃金時節(jié)，工序包含揉面、盤條、上筷、出架等十幾道復(fù)雜流程。
每10斤面粉需加入七八兩食鹽，以當?shù)鬲毺鼐兔妫?b>面團切條搓細后盤入盆中，每層涂抹麻油或菜油，經(jīng)多次搓細、上筷、拉扯后，再晾曬、切段、包裝，成品兼具匠心與風味。
作為空心掛面的代表，其細如發(fā)絲、潔白如雪，口感光滑柔潤、入口滑嫩，氣味芳香宜人，且耐儲藏、無霉味、耐煮不爛，被譽為“潔、亮、味、干、嫩”五絕，市場常年供不應(yīng)求。
核心定價貼合傳統(tǒng)手工品定位，陜州本地零售價約3元/把（單把150-200克），按斤計算為7.5-10元/斤；線上渠道及禮盒裝因包含包裝、物流成本，價格會稍高，目前產(chǎn)品已遠銷鄭州、洛陽、西安乃至北京、上海等城市，進入各大超市及電商平臺。
北灣掛面是北灣村的文化名片，承載著當?shù)貧v史與傳統(tǒng)，更成為村民致富的特色產(chǎn)業(yè)。
但這一傳統(tǒng)技藝正面臨失傳危機，村里制作者多為60-70歲的老人，年輕人在外打拼，愿意學習傳承的人較少。
