三門峽地坑院的穿山灶，是豫西大地上最具煙火氣的智慧結晶。這依著黃土坡壘起的青磚灶臺，一字排開七口灶眼，紅漆鏤刻的“蒸、煮、炸、燉、燜、保、溫”字樣嵌于磚間，既是烹飪工序的注解，也是中式廚道的生動縮影。
穿山灶的妙處，在于“一灶多用、一氣連蒸”。煙火從最前端的灶口鉆入，熱氣順著灶膛的暗道依次流經(jīng)各口鍋具，只需添一次柴，便能同時完成燉肉、蒸饃、溫湯等多道工序，省時又省力，是地坑院人家逢年過節(jié)、招待賓客的“秘密武器”。
站在灶邊，看火苗舔舐著鐵鍋，蒸汽裹著肉香、面香在天井里升騰，老人熟練地添柴撥火，游客好奇地探頭打量，黃土墻與紅燈籠相映，時光仿佛慢了下來。這組灶臺不僅是烹飪工具，更是豫西民俗的載體，每一道灶眼都煨著家常的溫暖，每一縷炊煙都飄著故土的情深。
在地坑院的穿山灶前，才懂最動人的風景，從來都是這人間煙火，一灶煮百味，一味暖人心。
#2025新星計劃4期#
