家里剩了一堆鮮香菇消耗不掉，突然想起能不能像燒烤店一樣做個(gè)蒜泥烤香菇，結(jié)果隨手一試超好吃，香菇配上蒜泥鮮香軟糯，汁水超級豐富一點(diǎn)，香菇神仙吃法 | 酥脆香口，比肉還過癮的空氣炸鍋版
新鮮香菇洗干凈，去掉棍棍舀點(diǎn)餡兒鋪進(jìn)香菇的小碗兒里空氣炸鍋200度8分鐘/180度10分鐘自己把握，聞到蒜快烤糊的味兒就停餡兒：蒜末+食用油+蠔油 拌勻??以上基礎(chǔ)版，我還加了點(diǎn)六婆辣椒面，一點(diǎn)兒生抽，能吃辣的可以加點(diǎn)小米辣碎，加什么完全可以自由發(fā)揮
不用炒不用燉，簡單幾步就能讓香菇變身酥脆小零食！外酥里嫩，一口接一口，連挑食的孩子都搶著吃~
香脆的酥炸香菇真的是泰香了，巨好吃！??外酥里嫩，香酥可口，撒點(diǎn)燒烤料和辣椒粉，一口一塊嘎嘎的香，嘎嘣脆的比小酥肉還香，妥妥的追劇小零食，好吃到停不下來了！又香又脆，越嚼越香，一上桌就秒光，給肉都不換，全家老少都喜歡吃!
1.處理香菇
香菇洗凈去蒂，用廚房紙吸干水分（水分一定要吸干，否則炸不脆！）。
將香菇切成薄片或撕成小條，放入碗中加少許鹽抓勻，靜置10分鐘殺出多余水分，再擠干備用。
2.裹粉三部曲
第一步：淀粉：擠干水分的香菇放入玉米淀粉中，均勻裹上一層粉。
第二步：蛋液：裹好淀粉的香菇放入打散的雞蛋液中蘸一下。
第三步：面包糠：最后裹上一層面包糠，輕輕壓實(shí)防止脫落。
3.空氣炸鍋烘烤
空氣炸鍋提前預(yù)熱5分鐘，將香菇平鋪在炸籃中，表面噴少許油（可不噴，空氣炸鍋本身有熱風(fēng)循環(huán)）。
設(shè)置溫度180℃，烤12-15分鐘，中途翻拌一次，直到表面金黃酥脆。
4.調(diào)味出鍋
烤好的香菇趁熱撒上辣椒粉、孜然粉或椒鹽，拌勻即可裝盤。
酥脆關(guān)鍵：香菇水分一定要徹底擠干，裹粉時(shí)每一步都要均勻。
替代方案：沒有空氣炸鍋可用烤箱，200℃烤15-20分鐘，注意觀察上色情況。
香菇選擇：盡量選肉質(zhì)肥厚的香菇，口感更好。
健康用油：如果用油鍋，盡量選擇煙點(diǎn)高的油，如菜籽油、花生油，并控制油溫，避免反復(fù)使用。
創(chuàng)新吃法：除了香菇，金針菇也可以用同樣的方法制作，效果同樣驚艷！
創(chuàng)意搭配：喜歡芝士味可撒些芝士粉，或蘸番茄醬、蒜蓉辣醬吃。
為什么比肉香？
香菇本身帶有濃郁的鮮味，經(jīng)過高溫烘烤后，水分蒸發(fā)，鮮味被濃縮，搭配酥脆外皮和調(diào)料，口感層次豐富，完全不輸肉類！而且低卡高蛋白，減肥期也能放心吃~
這個(gè)炸金針菇一上桌就炫到我了，巨好吃！外酥里嫩，香香脆脆，香辣過癮，每一口下去都香酥可口，酥到掉渣，一點(diǎn)也不塞牙，簡直好吃到停不下來了！口感豐富，越嚼越香，一上桌就光盤！
?食材金針菇，蛋液，玉米淀粉，椒鹽。
做法1金針菇依次洗凈后分成小朵，吸干水份，放蛋液中裏勻，再放玉米淀粉中裹勻，抖掉多余淀粉。
2??鍋中燒油至6成熱，放入金針菇炸至金黃酥脆出鍋，撒上椒鹽即可。
炸的時(shí)候油溫不夠，或者金針菇一次下鍋太多。建議油溫?zé)轿宄蔁幔活w一顆下鍋，用筷子輕輕抖動(dòng)，讓它們分散開。
怎么判斷油溫？：可以放入一小塊面糊，如果面糊沉下去后很快浮起并周圍冒小泡，說明油溫就差不多了。??簡單，好吃，不得不夸它的味道真的超贊
強(qiáng)烈推薦你一定要試試，真的太好吃了??家人們趕緊來試試吧～試試看吧！保證你家也會10頓8頓這樣做！
