在河南安陽的街頭巷尾，總能聞到一股濃郁的麥香混著芝麻焦香，那是吊爐燒餅獨有的味道。作為安陽極具代表性的特色小吃，它不僅是當地人早餐桌上的常客，更是刻在市井煙火里的味覺記憶。
吊爐燒餅的精髓，藏在百年傳承的烤制工藝里。匠人用發酵好的面團反復揉搟，搟成圓餅后均勻撒上白芝麻，再將餅坯熟練地貼在懸掛的炭爐內壁。果木炭火在爐底緩緩燃燒，熱力透過爐壁滲透進餅身，面餅在高溫中慢慢鼓起、上色，芝麻的香氣也被徹底激發出來。待燒餅烤至金黃焦脆，用鐵鉗夾出，還能聽到表皮“咔嚓”的酥脆聲響。
剛出爐的吊爐燒餅，外形圓整飽滿，表面的白芝麻顆顆分明，咬上一口，外層酥得掉渣，內里卻松軟有嚼勁，咸香的滋味在舌尖散開。安陽人吃吊爐燒餅，總愛搭配一碗胡辣湯，熱湯配酥餅，暖乎乎的幸福感瞬間拉滿；也有人喜歡往燒餅里夾上鹵肉、煎蛋或咸菜，讓口感變得更豐富，簡單的小吃也能吃出滿滿的滿足感。
一塊小小的吊爐燒餅，揉進了安陽的風土與匠心，它沒有繁復的配料，卻憑著質樸的麥香和酥脆的口感，在歲月里留住了老安陽的味道。無論是趕早的路人隨手買上一個，還是食客專程尋味，這口酥香，都是安陽最鮮活的市井風情。
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