信陽紅油熱干面
信陽紅油熱干面。
都說早晨喚醒河南人的靈魂是胡辣湯，但在河南信陽人的早晨卻是從熱干面開始，這里的飲食習慣也更趨近于湖北。而且信陽熱干面的種類就像周口的胡辣湯一樣，分為許多種許多的口味，有帶湯的也有不帶湯的，有芝麻醬的也有紅油的。今天就來體驗一把靈魂調料紅油裹著熱干面的勁道，看看一碗下去能不能讓整個人都精神煥發。
信陽的熱干面少了武漢的干燥，多了幾分濕潤的溫柔。如果說武漢的熱干面像一位豪邁的江湖俠客，一口下去仿佛能感受到長江的奔放與市井的煙火氣。那么信陽的熱干面則像是一位來到中原的溫婉女子，調和了北方的豪邁與南方的靈秀，用細膩的滋味征服食客的味蕾。
信陽熱干面面條較細，顏色淺白，煮后過冷水并拌香油，口感爽滑軟糯，香辣鮮香，還沒有吃到嘴里這香味已經撲鼻而來。另外你猜猜這一碗的價格是多少？說出來估計能夠嚇到你，這一碗足足要了5塊錢，再搭配上一張現做的雞蛋攤餅，每一口下肚都充滿了濃郁的煙火氣，真的讓人回味無窮。對于美食最大的尊重就是把它吃完。要不是有信陽的本地人在對面坐著，我都想把這碗底舔干凈。信陽獨特的熱干面味道，哪怕你走的再遠也會念念不忘。
