在廣袤而深厚的中原大地上，長垣以“烹飪之鄉”的美譽聲名遠揚。這片土地不僅孕育了數以萬計行走四方的廚人，還升起了一顆顆璀璨奪目的烹飪巨星。他們中，有人著書立說，澤被后世；有人執掌國宴，享譽世界；有人銳意創新，開宗立派。每一位名廚師，都是一部行走的烹飪歷史，一道鮮活的豫菜風景。今天，讓我們循著歲月與匠心的印記，品味那融入傳奇與溫度的長垣之味。
著書育才 薪火相傳的宗師
技藝的傳承，固然離不開口傳心授，而將其系統化、理論化，就是澤被后世的千秋之功。在長垣名廚譜系中，不乏這樣的大師與傳道者。
劉國正(劉園村人)先生，堪稱一部“行走的菜譜”。他技藝通神，能制作一千一百多種菜點，將畢生心血凝煉為五十余萬字的皇皇巨著——《中餐食譜》。這部包羅萬象的著作，宛如中餐烹飪的“百科全書”，為后世從業者奠定了堅實的理論基石。他一生培育弟子上千名，真正實現了“桃李滿天下”，貢獻遠超一方廚臺。
與之輝映的，是蘇永秀(木锨店村人)大師。他不僅是豫菜承前啟后的關鍵人物，所創辦“又一新”飯莊曾是開封的餐飲地標，也是一位卓越的教育家，一九六一年加入中國共產黨。他所撰寫的《食譜講義》《開封食譜》等著作，成為無數學徒的啟蒙指南。作為當年河南省烹飪學會名譽理事和技校校長，他將豐富的實踐經驗升華為系統的烹飪理論，為豫菜體系的完善與專業人才的培養立下了不朽功勛。他的高徒侯瑞軒(高店村人)先生，青出于藍，曾執掌北京釣魚臺國賓館后廚，將師門技藝展現于外交國宴的最高舞臺，并于一九八五年遠赴瑞士講學，讓中國烹飪智慧閃耀海外。
韓金嶺、韓文弼(茅蘆店村人)父子，詮釋了技藝在家族血脈中薪火相傳的動人篇章。韓金嶺年少時便在御宴中因技藝超群獲得賞賜，他的手搟面技藝堪稱一絕，面條能經車輪碾壓而不粘連，熟后柔韌不斷，足見功力之深厚。他將畢生經驗傾囊相授于兒子，韓文弼不僅繼承衣缽，更博采眾長，融匯外地菜系精華于豫菜之中，父子兩代共同推動了中原面點與菜肴的融合與演進。
獻藝國宴 匠心報國的使者
長垣廚師的舞臺，從未囿于市井巷陌。他們以精湛的技藝與赤誠的忠心，贏得了國家的信任，肩負起服務外交、展示中華文化的時代重任。
喬好文(喬堤村人)特級名廚，是長垣廚師“為國執勺”的杰出代表。他曾隨同周恩來總理出訪亞非十四國，在異國他鄉的灶臺前，以一道道匠心獨運的中國菜肴，搭建起友誼與理解的橋梁。他的鍋鏟之下，翻滾的是人間至味，傳遞的是中國人民的深情厚誼與中華文化的博大精深。
曹國華(縣城馮胡同人)大師同樣令人敬仰。他早年就以高超廚藝馳名京津，貫通中西。新中國成立后，他毅然投身軍旅，成為中國人民解放軍的技術教官，并隨軍南下服務。他在中西餐比賽中屢獲殊榮，將一身精湛技藝無私奉獻給國防建設，體現了“藝高不忘報國”的崇高情懷。
銳意創新 勇立潮頭的先鋒
長垣烹飪的生命力，既在于對傳統的堅守，也在于永不停歇的創新。一代代名廚在傳承中尋求突破，不斷為豫菜注入新的時代氣息。
趙繼宗(華寨村人)是其中的佼佼者，被譽為“改革創新能手”。他憑借出神入化的刀工和非凡的創新思維，改進、創制了數十種高檔菜肴。他所榮獲的“全國特級勞動模范”榮譽稱號與“五一勞動獎章”，正是對他在豫菜創新道路上卓越貢獻的最高褒獎。他代表河南參與國家《華夏菜系》的拍攝，讓創新豫菜通過影像走向全國乃至世界。
高士選(高寨村人)，中國共產黨黨員。他以鬼斧神工的“造型拼盤”技藝獨步廚臺。在省級和全國的技術大賽中，他屢屢奪魁，作品造型逼真、巧奪天工，將烹飪提升至藝術創作的境界。郝玉民(郝寨村人)在全國烹飪名師鑒定會上表演的“玉珠雙珍”“三鮮鐵鍋烤蛋”，令人嘆為觀止，榮膺“全國優秀廚師”稱號。特級廚師楊振卿創新的“扒釀荷花肚”“活魚活吃”等名菜，盛名遠揚，成為豫菜創新的經典范本。張富材(西雨淋頭人)，中國共產黨黨員。他在對海味的烹制上獨樹一幟，極大地豐富了內陸豫菜的鮮味版圖。這些大師各懷絕技，以巧思與匠心共同推動了豫菜從傳統走向現代，從地域走向廣闊天地。
星光匯聚 味傳天下
檔案紙頁上，從著書立說的劉國正、蘇永秀，到服務國是的喬好文、侯瑞軒、曹國華，再到銳意創新的趙繼宗、高士選、郝玉民、楊振卿，以及傳承家學的韓氏父子……長垣的名廚群像，構成了中國烹飪史冊中一片輝煌的星空。他們根植于中原厚土，汲取千年烹飪文化的精髓，又將個人的才華、忠誠與創新精神注入其中。
他們手中的炒勺，翻騰的是百味人生，炒制的是一方水土的文化自信與時代華章。“烹飪之鄉”的美譽，不僅在于廚師數量之眾，更在于人才成就之卓絕、精神傳承之深遠。正是這一位位大師的星光閃耀，才匯聚成長垣烹飪文化奔騰不息的璀璨銀河，照亮了中國餐飲事業的錦繡前程，也讓世界從舌尖之上，品味到一個更加豐富、立體、充滿創造力的中國形象。
責任編輯：長垣融媒
