“血管斑塊”，這是動脈粥樣硬化的早期信號。
像水管里的水垢，日積月累。不處理，會越來越厚。堵了，就麻煩了。
這時候就需要給血管做做“日常保潔”。
讓斑塊不那么容易“安家落戶”。
第一道：紅豆花生糯米燕麥粥 —— 清晨的“血管掃帚”
粥，最養人。但養人的粥，不止是白米粥。
這碗粥，用料有點“雜”。紅豆、花生、糯米、燕麥。聽著像八寶粥。但用意不同。
紅豆和花生，是核心。老話說“逢黑必補”。紅豆雖紅，在中醫看來性平，能利水。花生，又叫“長生果”。它們都含有一種好東西——植物固醇。這東西，結構和我們體內的膽固醇有點像。它能在腸道里和膽固醇“搶位置”。讓一部分膽固醇沒法被吸收，直接排出去。
燕麥，提供β-葡聚糖。一種可溶性膳食纖維。像海綿，能吸附腸道里的膽汁酸（膽固醇的代謝產物）。一起排出體外。
糯米，是為了口感。讓粥黏稠滑潤，不至于全是粗礪感。
【具體做法】
1、紅豆50克，紅皮花生30克，糯米30克，即食燕麥片20克。冰糖或代糖少許（可選）。
2、紅豆和花生，提前一晚用清水浸泡。夏天放冰箱。泡過的豆子，更容易煮爛，營養也更好釋放。糯米提前2小時泡上就行。
3、早上，把泡好的紅豆、花生、糯米一起倒入砂鍋或電飯煲。加入足量的水。大火燒開，轉小火，慢慢熬。
這里有個關鍵：水要一次加足。中途添水，粥會“泄”，不稠。小火熬上40分鐘。你會看到紅豆開了花，糯米變得晶瑩。粥湯變得紅潤濃稠。
4、這時，撒入即食燕麥片。攪拌均勻，再煮5分鐘。燕麥片很快熟，而且會讓粥更稠滑。
如果喜歡甜，這時可以加一點點冰糖。但不建議多。一點點，提個味就好。
5、關火，燜5分鐘。盛出來，溫度剛好。
豆類吃多了，容易脹氣。量要控制好。一碗足矣。當作早餐的主食，配個雞蛋，完美。
它口感豐富，紅豆沙沙的，花生糯糯的，燕麥滑滑的。一碗下肚，渾身都暖了。更重要的是，它提供了優質的植物蛋白和膳食纖維。開啟了清爽的一天。
第二道：青椒洋蔥炒牛肉 —— 補鐵強身的“護心搭檔”
肉，還是要吃的。尤其是紅肉，比如牛肉。它是血紅素鐵的優質來源。鐵是造血的原料。氣血充足，循環才好。但很多人怕牛肉的膽固醇。別怕，我們有搭配。
青椒，維生素C含量在蔬菜里名列前茅。維C是強大的抗氧化劑。能保護血管內皮細胞，減少氧化損傷。而氧化損傷，正是斑塊形成的起點之一。
洋蔥，更是個寶貝。它含有槲皮素和前列腺素A。這些物質有助于擴張血管，降低血液粘稠度。給血液減減負。
用它們來炒牛肉，是經典的“營養互助”。牛肉里的鐵，在維C的幫助下，吸收率能大大提高。而蔬菜的纖維，又能減緩脂肪的吸收速度。
【具體做法】
1、牛里脊或牛腿肉200克，青椒1個，洋蔥半個。姜絲、蒜片少許。
2、牛肉逆著紋理切成薄片。放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒粉、半勺淀粉。重點來了：用手用力抓揉2-3分鐘。感覺到肉片發黏，調料完全吃進去。然后加1勺食用油，拌勻，鎖住水分。腌制15分鐘。這樣處理的牛肉，炒出來又嫩又滑，不柴。
3、青椒去籽，洗凈，切成絲。洋蔥剝皮，也切成絲。分開擺放。
4、鍋燒熱，倒比平時炒菜多一點的油。油溫六成熱，下入腌好的牛肉片。快速滑炒。肉片變色，立刻盛出。
5、鍋里留底油，放入姜絲蒜片爆香。先下洋蔥，中火翻炒。炒到洋蔥邊緣微微透明，散發出甜香。再下青椒，一起翻炒半分鐘。把之前炒好的牛肉倒回鍋里。沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺蠔油。大火，快速翻炒均勻。全程不超過2分鐘。關火，出鍋。
炒好的牛肉，嫩滑入味。青椒脆甜，洋蔥辛香回甘。顏色也好看。是一道非常下飯的快手菜。注意，牛肉雖好，但畢竟是紅肉。一周吃兩三次即可，每次巴掌大一塊肉就夠了。
第三道：木耳西蘭花炒香菇 —— 素食者的“血管清道夫”
如果今天不想吃肉。那這道純素的炒菜，就是首選。三樣食材，個個都是“清潔高手”。
木耳，公認的“血管清道夫”。它的膠質狀物質，能吸附消化道里的雜質。幫助身體排出一些不必要的代謝廢物。
香菇，富含香菇嘌呤。研究表明，它有助于調節血脂。而且菌菇的鮮味，能代替一部分味精。
西蘭花，十字花科的代表。富含蘿卜硫素，抗氧化能力很強。能幫助身體抵抗炎癥。而慢性炎癥，是斑塊發生發展的“土壤”。
把它們炒在一起，鮮味疊加，營養互補。
【具體做法】
1、干木耳一小把，鮮香菇5-6朵，西蘭花半棵。蒜末。
2、干木耳用冷水泡發，約1小時。洗凈，撕成小朵。鮮香菇洗凈，去蒂，切成厚片。西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗干凈。
3、燒一鍋開水，加幾滴油和少許鹽。先下西蘭花，焯燙1分鐘，顏色變翠綠撈出。再下木耳和香菇片，焯燙1分鐘撈出。焯水能縮短炒制時間，保持蔬菜色澤和營養。這一步別省。
4、鍋燒熱，加少許油。油熱后下蒜末爆香。接著倒入焯好水的木耳、香菇、西蘭花。大火快速翻炒均勻。加入1勺蠔油、少許鹽調味。因為食材已經焯熟，翻炒時間不用長，約1分鐘。
5、最后，淋入少許水淀粉勾個薄芡。讓味道更好地裹在食材上。出鍋。
木耳脆，香菇滑，西蘭花甜。混合著菌菇特有的香氣。非常爽口。適合作為晚餐的蔬菜主角。
養生，在每一天的飲食里。貴在堅持，貴在搭配。
少吃精米白面，多吃雜糧雜豆。
少吃肥膩紅肉，多吃禽肉魚肉。
少吃油炸煎烤，多吃蒸煮快炒。
蔬菜一定要吃夠，顏色越豐富越好。
每天吃一點，變化一點。身體會感受到你的用心。
