在西華縣逍遙回中東側110米,葉振江鹵肉饸饹面憑借傳統工藝制作的蕎麥饸饹面,成為本地人心中的懷舊美食。人均18元就能吃到鹵香濃郁、面條勁道的經典風味,面條現壓現煮,配上秘制鹵肉和辣椒油,一口回到小時候。
店鋪的饸饹面堅守傳統工藝,面條選用優質蕎麥粉,加入適量面粉,經過和面、醒面后,用傳統饸饹床子現壓現煮,面條粗細均勻,勁道爽滑,帶著淡淡的蕎麥香氣,不易煮爛,口感獨特。湯底是用大骨熬制的高湯,鮮醇味厚,搭配秘制鹵肉,鹵香與骨香完美融合。鹵肉選用新鮮五花肉,放入老湯中慢燉3小時,肉質緊實不柴,肥而不膩,每一片都吸滿了鹵汁的香氣。
除了鹵肉饸饹面,涼拌牛肉也是必點單品,牛肉肉質緊實,紋理清晰,淋上特制的辣油和醋,酸辣提香,越嚼越香。雞蛋茶是本地特色解辣神器,雞蛋打散后用沸水沖開,加入少許白糖和香油,溫潤順滑,解辣又解膩。店內的辣椒油是靈魂所在,選用本地紅辣椒手工炒制,香氣濃郁,辣而不燥,淋在饸饹面上,瞬間提升風味。
打卡攻略:店鋪營業時間為10:00-20:00,午餐和晚餐時段都可前往;支持微信、支付寶支付,方便快捷;導航“葉振江鹵肉饸饹面(西華逍遙回中店)”即可,店外可停在路邊臨時停車位;隱藏吃法:讓老板多加一勺老鹵汁,面條吸滿鹵汁后風味更濃郁;搭配店內的鹵豆干,緊實有彈性,咸香入味;店內環境簡單樸素,充滿市井氣息,適合感受本地傳統面食文化;面條可選擇蕎麥面或普通小麥面,滿足不同食客需求。
