秋風剛卷走最后一片落葉，寒意就順著褲腳往上鉆。
街頭的烤紅薯香氣越來越濃，人們的餐桌也漸漸偏向溫熱的燉菜、紅燒的肉食，總覺得多吃點“硬菜”才能抵御寒冬。
可吃多了油膩的葷菜，總覺得腸胃發沉，嘴里發膩，連精神都跟著蔫蔫的——這其實是身體在提醒，該給飲食添點“清爽”了。
冬季養生，講究的是“平衡”，不是一味地進補葷腥，適當吃些堿性蔬菜，既能中和體內的油膩感，又能補充維生素和膳食纖維，幫助平衡身體狀態。
今天這3種“堿性菜”，都是秋冬應季的食材，菜市場隨手就能買到，做法簡單還特別下飯，鮮香美味又營養豐富，常吃幫你清爽腸胃，健健康康入冬。
所謂“堿性菜”，并不是說吃起來是堿性，而是指經過身體代謝后，能幫助維持體液平衡的蔬菜。它們大多富含膳食纖維和多種維生素，清淡卻不寡淡，是冬季餐桌的“清道夫”。
第一種是西蘭花。
西蘭花被稱作“蔬菜皇冠”，不僅是優質的堿性食材，還富含多種營養。很多人覺得西蘭花做不好會發柴，其實掌握小技巧就很簡單。
買西蘭花時選花球緊實、顏色深綠的，掰成小朵后用鹽水浸泡十分鐘，既能去除雜質又能殺菌。
做清炒西蘭花，先燒開水，加少許鹽和幾滴油，把西蘭花放進去焯1分鐘，撈出過涼水，這樣能保持它的脆嫩和翠綠。
鍋里倒油，放蒜末炒香，再放入西蘭花大火快速翻炒，加一勺生抽、少許鹽調味，翻炒均勻就能出鍋。
這道菜做法簡單，西蘭花脆嫩爽口，帶著自然的清香，沒有一點苦澀味，搭配葷菜吃，剛好能解膩，營養又健康。
第二種是菠菜。
菠菜是秋冬的“平民蔬菜”，價格便宜又營養豐富，也是很好的堿性食材。很多人擔心菠菜里的草酸，其實處理起來很簡單。
菠菜洗凈后，去掉老根，燒開水后放進去焯30秒，草酸就會大部分去除。
菠菜的做法很多，今天推薦蒜蓉粉絲菠菜，清淡又入味。
粉絲用溫水泡軟，鋪在盤子底部，再把焯好的菠菜擠干水分，擺放在粉絲上。
蒜末里加兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和一勺清水調成料汁，均勻澆在菠菜上。
粉絲吸飽了菠菜的清香和料汁的鮮美，菠菜軟嫩卻不爛，每一口都清爽入味，不管是老人還是孩子都愛吃。
第三種是芹菜。
芹菜富含膳食纖維，是堿性菜里的“佼佼者”，而且自帶獨特的清香，能開胃助消化。
芹菜選莖部粗壯、顏色翠綠的，去掉葉子（葉子別扔，能做湯），切成小段備用。
搭配香干一起炒，味道更豐富。香干切成條，放開水里焯一下去除豆腥味。
鍋里倒油，放蒜末、小米辣炒香，再放入香干翻炒幾下，加一勺生抽調味，接著放入芹菜段大火快速翻炒。
芹菜容易熟，炒到顏色變深、口感脆嫩時，加少許鹽和胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
這道菜芹菜脆嫩爽口，香干軟嫩入味，帶著芹菜的清香，特別下飯，而且膳食纖維豐富，能幫助促進腸道蠕動，吃再多油膩的食物都不怕。
冬季養生，從來不是盲目地進補，而是讓飲食保持平衡。
這3種堿性菜，都是應季的好食材，做法簡單卻滋味十足，既能補充營養，又能幫助平衡身體狀態，讓被油膩困擾的腸胃“透口氣”。
其實健康從來都藏在日常飲食里，不用追求名貴的食材，把這些家常蔬菜換著花樣做，端上餐桌就是滿滿的健康。
秋冬季節，多吃點清爽的堿性菜，搭配適量的葷菜，飲食均衡了，身體自然就舒服了，才能健健康康抵御寒冬的侵襲，為來年的健康打下好基礎。
