風(fēng)里的寒氣一天比一天重，清晨推開(kāi)門(mén)，哈出的白氣瞬間消散在冷風(fēng)中，路邊的草木都裹著一層薄薄的霜花。
冬至的腳步越來(lái)越近，作為一年里陰氣最盛、陽(yáng)氣始生的節(jié)氣，此時(shí)的飲食講究順應(yīng)時(shí)節(jié)，才能幫身體積蓄能量，抵御后續(xù)的嚴(yán)寒。
老輩人常說(shuō)“冬補(bǔ)要對(duì)癥，暖身不盲目”，這時(shí)候就該調(diào)整餐桌的食材了。像青菜、茄子這類(lèi)偏寒涼的蔬菜，就建議少吃些，免得加重身體的寒氣。
反而有3樣食材，正是冬至滋補(bǔ)的好選擇，都是應(yīng)季的家常好物，做法簡(jiǎn)單還鮮香入味，既能滋補(bǔ)身體，又能抗寒暖身，讓整個(gè)冬天都少受冷意困擾。
冬至養(yǎng)生，核心在于“溫補(bǔ)”，不用追求名貴的山珍海味，尋常餐桌上的應(yīng)季食材，選對(duì)了就能發(fā)揮很好的暖身效果。
這3樣食材，剛好契合冬日溫補(bǔ)的需求，家常做法也能吃出好滋味。
第一樣是羊肉。
“冬吃羊肉賽人參”，羊肉性溫，自帶一股熱乎氣，是冬至抗寒暖身的絕佳食材。選羊肉時(shí)，羊腿肉或羊排都合適，羊腿肉適合燉煮，羊排適合紅燒，不管哪種做法都鮮香滋補(bǔ)。
最家常的清燉羊肉就很推薦，羊腿肉切成大塊，冷水下鍋，加姜片、蔥段和少許料酒焯水，撇去表面的浮沫后，用溫水把羊肉沖洗干凈。
砂鍋里放足量溫水，放入羊肉、姜片、蔥段、幾顆紅棗和一小段桂皮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。
燉到羊肉能用筷子輕松戳透時(shí)，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上一把香菜就能出鍋。
燉好的羊肉軟爛脫骨，湯汁奶白醇厚，喝上一碗，從喉嚨暖到胃里，全身的寒氣都能被驅(qū)散，整個(gè)人都通透起來(lái)。
第二樣是山藥。
山藥性子溫潤(rùn)，口感綿密，既能健脾養(yǎng)胃，又能輔助暖身，是冬至滋補(bǔ)的溫和食材，不管老人還是孩子都適合吃。
山藥選鐵棍山藥最好，口感更粉糯，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。
推薦做山藥燉排骨，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。
排骨焯水后放進(jìn)砂鍋，加溫水、姜片、蔥段慢燉一小時(shí)，山藥去皮切成滾刀塊，放進(jìn)砂鍋里繼續(xù)燉二十分鐘。
待山藥變得軟糯、排骨入味后，加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
排骨的鮮香混著山藥的綿密，湯汁濃郁，吃起來(lái)不油不膩，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能暖身養(yǎng)胃，契合冬日養(yǎng)生的需求。處理山藥時(shí)記得戴手套，避免黏液刺激皮膚發(fā)癢。
第三樣是栗子。
秋冬的栗子飽滿(mǎn)香甜，性溫味甘，能益氣健脾、溫腎暖身，不管是當(dāng)零食還是做菜都合適。最家常的做法就是栗子燒雞，鮮香入味，暖身又下飯。
雞肉選雞腿肉，切成塊后冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出瀝干。栗子提前用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)ネ鈿溆谩?/span>
鍋里倒油，放姜片、蔥段炒香，倒入雞塊翻炒至表面微黃，加一勺生抽、半勺老抽、少許料酒調(diào)味，翻炒均勻后加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。
放入剝好的栗子，繼續(xù)燉十五分鐘，直到栗子軟糯、雞肉入味，最后開(kāi)大火收汁，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
雞肉鮮嫩，栗子香甜，每一口都裹著濃郁的湯汁，暖身又解饞，是冬至餐桌上的好選擇。
冬至將至，飲食調(diào)整到位，才能更好地抵御嚴(yán)寒。
少吃青菜、茄子這類(lèi)寒涼蔬菜，多吃羊肉、山藥、栗子這3樣溫補(bǔ)食材，用簡(jiǎn)單的家常做法烹制，就能吃出鮮香滋補(bǔ)的滋味。
其實(shí)冬日養(yǎng)生從來(lái)都不復(fù)雜，不過(guò)是順應(yīng)時(shí)節(jié)，把餐桌打理得溫暖又合時(shí)宜。讓這幾樣暖身食材，陪伴著度過(guò)寒冷的冬至，積蓄足夠的能量，安穩(wěn)迎接后續(xù)的冬日時(shí)光。畢竟，身體暖了，日子才會(huì)更舒心。
